咖啡实操基础教程(中等职业学校高星级饭店运营与管理专业教材)
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作者尹灵//韦江佳
出版社西南师大
ISBN9787562163954
出版时间2013-09
装帧其他
开本其他
定价17元
货号2699979
上书时间2024-07-04
商品详情
- 品相描述：全新
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导语摘要
《咖啡实操基础教程》内容安排形式上突破了常规按章节顺序编写知识和训练技能的结构形式，以咖啡厅里的典型工作产品——咖啡饮品为主线，安排了四个项目，每个项目分为三至五个任务，主要内容有：单品咖啡的调制、意式浓缩咖啡的调制、花式咖啡的调制、咖啡拉花制作等。本书以图文并茂的形式代替枯燥无味的、复杂的文字叙述，实践性强。全书由韦江佳统稿。
目录
项目一 单品咖啡
任务一 法式压滤壶
任务二 手冲滴滤式壶
任务三 虹吸壶
项目二 意式浓缩咖啡
任务一 制作意式浓缩咖啡前的准备
任务二 意式浓缩咖啡
任务三 奶泡制作
项目三 花式咖啡
任务一 卡布奇诺
任务二 拿铁咖啡
任务三 冰跳舞拿铁
任务四 摩卡咖啡
任务五 橙子火焰咖啡
项目四 咖啡拉花
任务一 手绘图形法
任务二 筛网成型法
任务三 直接倒入成型法
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