中国食品供应链发展报告(2020-2021)
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作者编者:何继红|责编:于珊珊
出版社中国财富
ISBN9787504776884
出版时间2022-12
装帧平装
开本其他
定价150元
货号31729475
上书时间2024-07-01
商品详情
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作者简介
中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会是响应国家食品安全、信息追溯等方面政策号召，在政府和中国副食流通协会的支持下由食品生产企业、食品物流企业、食品商贸企业、信息技术科技企业等知名企业共同发起成立的非营利性行业组织。国家农产品现代物流工程技术研究中心位于山东商业职业技术学院，这是中国物流行业首家国家工程技术研究中心，也是山东省服务业第一家以企业为依托组建的国家级工程技术研究中心。北京工商大学是北京市重点建设的高水平研究型大学，1999年6月经教育部批准由北京轻工业学院与北京商学院合并，机械工业管理干部学院并入组建而成。北京商学院先后隶属商业部、国内贸易部，前身是中华全国供销合作总社干部学校和中央商业干部学校。
目录
第一篇综合报告
1食品产业发展外部环境
11政治环境分析
12经济环境分析
13社会环境分析
14技术环境分析
2食品产业链及其发展趋势
21食品产业链的内涵
22食品产业总体情况
23食品产业面临的问题
24食品产业的未来发展趋势
3食品供应链及其发展趋势
31食品供应链的产生原因、特点及类型
32食品供应链的发展现状
33食品供应链的发展趋势
4食品商流及其发展趋势
41食品商流概述
42原料食品交易现状
43加工食品交易现状
44食品商流相关问题
45食品商流发展趋势
5食品物流及其发展趋势
51食品物流概述
52食品物流运行模式
53食品物流存在的问题
54食品物流发展趋势
6食品信息流及其发展趋势
61食品信息流概述
62食品信息流的构成
63食品信息流存在的问题
64食品信息流发展趋势
7食品行业资金流及其发展趋势
71食品行业资金流定义
72食品行业资金来源
73食品行业的资金使用
74食品行业资金流存在的问题
75食品行业资金流的发展趋势
8食品供应链的国际经验
81发达国家食品供应链的经验
82发达国家食品供应链发展经验带来的启示
第二篇专题研究
9食品供应链模式研究
91中国食品供应链模式的形成与发展
92推动式食品供应链
93拉动式食品供应链
94食品供应链模式的选择
95推拉结合式食品供应链
10生鲜农产品供应链
101生鲜农产品相关概述
102生鲜农产品供应链的内涵及其运作特点
内容摘要
当前，我国经济在转型升级发展过程中已进入到供应链创新时代。为全面落实国务院关于推进供应链创新与应用的决策部署，通过贯彻国务院办公厅发布的《国务院办公厅关于积极推进供应链创新与应用的指导意见》国办发〔2017〕84号，商务部等8单位发布的《商务部等8单位关于开展全国供应链创新与应用示范创建工作的通知》(商建函〔2018〕142号)，《中共中央国务院关于完善促进消费体制机制进一步激发居民消费潜力的若干意见
》等要求，提高食品企业、产业和区域间的协同发展与产销对接能力，推动食品企业降本增效，绿色发展、科技成果转换及产业转型升级，中国副食流
通协会食品安全与信息追溯分会推出了《中国食品
供应链发展报告（2020-2021）》。
精彩内容
以食品为研究对象的食品供应链，是由食品原料供应商、食品生产商、分销商、零售商、消费者组成的一
个链状结构或网状结构。在食品供应链中，以消费者需
求为导向，通过物流、资金流、信息流的合理流通，可以达到满足消费者要求与供应链整体运行成本最小化的平衡状态，进而最终实现保障供应链的整体利益，达到供应链高效运行的目的。
食品行业，特别是食品原材料的来源与农业生产紧密相关，加之食品又是人们生活中消费弹性较小的必需
品，其保质期短、易腐、消耗大，而且食品是快速消费品，这使得食品供应链与其他行业的供应链差别迥异，具体表现在以下几点：（1）对环境的依赖性强，这既包括自然环境，如
土壤成分、雨水、空气的湿度、温度、阳光等，也包括社会环境。
（2）物料周转时间短、环节多。由于食品具有易腐性和保鲜性，因此食品供应链各环节都必须有严格的时间控制，可是从原材料的采购到最终消费，食品供应链包括种植养殖、加工、储运保鲜、流通、销售等众多环节，每个环节都承担着不可预知的风险，这不但增加了成本开支，而且影响了价值增值。
（3）对储运设备及管理要求高。由于食品的易腐性和时限性，食品供应链对储运设备的温控技术依赖性较强，这不但对运输系统中的冷链技术要求高，而且对储存场所的冷控技术要求高。
（4）市场不确定性大。农业生产有明显的季节性，食品的原材料来源受农产品生产季节性的制约，显然在某种农产品的成熟季节和非成熟季节，其对应的食品
市场需求和市场价格波动较大。食品供应链的市场不确定性难以通过增加库存来消除，合理利用市场反馈的信息，是做出决策的有效依据，但由此引发的投机行为将会增加管理风险。
（5）质量要求严格，风险性高。“民以食为天”，食品是人们生存的根本。“食以安为先”，食品的质量影响到人们的健康甚至生命安全。食品质量问题足以引起社会性灾难和恐慌，在环境的影响下，食品经营流
程复杂多变、损耗大、成本高，且其供应链脆弱，一旦出现质量问题，生产商的产品将很难再得到消费者的信赖，影响的不仅是一个企业，而是整个供应链。如今，随着人们生活水平的提高，消费者对食品的质量要求越来越严格，关注度越来越高。因此，在食品供应链中，质量是占领市场的第一要素。
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