饮食小史：从餐桌看懂世界经济
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作者潘杰著,潘杰 译
出版社重庆大学出版社
ISBN9787568927895
出版时间2021-08
装帧平装
开本32开
定价36元
货号31226123
上书时间2024-07-01
商品详情
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目录
第一章 英美国家用“食物资源"掌控世界经济
不仅仅因为工业革命
英国称霸世界的原因
英国贫乏的饮食文化
美国兴盛的原因
20世纪30年代世界经济大恐慌的诱因是“食物”
第二章 法国攻势猛烈的饮食文化战略
“食物那么难吃的国家不可信”
七国首脑会议与法国的饮食外交政策
用葡萄酒衡量对手的法式外交
日本外交中和美食有关的逸事
法国料理诞生的社会背景
法国料理源于与美第奇家族的政治联姻
法国将奢华的饮食当作财富与权力的象征
法国大革命使宫廷饮食走向平民百姓
维也纳会议上料理被当作外交武器
法国料理是一种文化
第三章 曾经世界最富裕的国家中国和亚洲其他国家
真正的文艺复兴发生在中国吗
中国深厚的饮食文化
老百姓高水准的饮食文化
孔子奢华的餐桌
开放且宽容的中国历朝统治
西方国家所没有的“医食同源”
亚洲其他国家的饮食与经济
第四章 为什么贫穷的西方国家可以侵略富裕的亚洲
侵略亚洲的可能性
罗马帝国的灭亡与中世纪的欧洲
富裕且文化深厚的伊斯兰国家
“十字军东征”引起世界经济巨变
文艺复兴与意大利的饮食文化
哥伦布改变世界
来自新大陆的巨大财富与丰富食材
土豆的引入拯救饥荒
君主专制与奴隶贸易
种植园
第五章 快餐的入侵
差异巨大的两大饮食潮流
盎格鲁·撒克逊人的功与过
“食品工业化”是一个大问题
英美式的“食物全球化”引发了疯牛病
不了解鱼种类的美国人
极致的慢食
第六章 日本饮食风靡全球的理由
北京高级酒店里的寿司吧
世界上最丰富的季节感
给法国料理带来的影响
日本饮食文化的起源
为什么不食用肉类
欧洲人带来的食材
内容摘要
为什么法国的鹅肝酱和葡萄酒会被端上国宴餐桌？为什么饮食文化最丰富的亚洲会被欧美的汉堡包迅速征服？为什么麦当劳和可口可乐风光不再，日本寿司和中国茶却成为全球的新宠儿？…… 如何观察经济或是掌握经济变迁的历史，存在着许多不同的观点。但大多都依托于对市场价格、宏观经济数据和图表的分析，枯燥无味继而拒人于千里之外。作者认为，在这众多的解说经济的方法中，有一个极为重要的角度被忽略了，那就是饮食。文化之本在于饮食，经济之本也在于饮食。
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