国民营养科普丛书——常见食物营养误区
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广东广州
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作者周永林,戴月
出版社人民卫生
ISBN9787117303460
出版时间2022-02
装帧平装
开本其他
定价49元
货号31414890
上书时间2024-06-29
商品详情
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目录
一、食物营养——蔬菜水果
1.胡萝卜炒着吃更有营养吗
2.是不是颜色越深的蔬菜越有营养
3.蔬菜应该生吃还是熟吃
4.哪些烹饪方法能够更好地保留蔬菜的营养
5.土豆是作为蔬菜好还是主食好
6.蔬菜汁简单方便，是否可以替代蔬菜
7.蔬菜水果可以相互替代吗
8.自制水果酵素是否安全，是不是具有减肥、美容的神奇功效
9.鲜榨果汁可以替代水果吗
10.水果是不是吃的越多越好
11.水果的果皮比果肉更有营养吗
12.水果餐是否可以减肥，是否营养又健康呢
13.空腹吃水果会伤胃吗
14.熟吃水果是不是有利于养生，女性是否应避免生吃水果
15.樱桃能补铁防贫血吗
16.木瓜具有丰胸的作用吗
17.秋葵能不能有效治疗糖尿病
二、食物营养—一肉、蛋、牛奶
1.红肉和白肉，我们该怎么吃
2.海鱼比河鱼更有营养、更安全，应多吃吗
3.肉汤精华多，肉渣没营养吗
4.多吃肉会变笨吗
5.动物内脏污染物含量高能食用吗
6.烤肉致癌不能吃吗
7.吃鸡蛋怕胆固醇含量高应丢弃蛋黄吗
8.红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养吗
9.“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”哪个营养价值更高
10.鸡蛋生吃比熟吃补身体吗
11.旺鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值有何不同
12.高钙奶含钙量更高，补钙效果更好吗
13.脱脂奶、低脂奶比全脂奶更健康吗
14.牛奶越浓越有营养吗
15.酸奶中的益生菌能调整肠道菌群，起保健作用吗
16.酸奶中有很多添加剂，不太安全，是不是添加剂越少的酸奶就越好
17.乳糖不耐受者不能喝牛奶及奶制品吗
18.喝牛奶会致癌吗
19.牛奶不能空腹喝吗
20.牛奶与果汁混合后会出现沉淀，不能搭配食用吗
21.复原乳营养价值高吗
22.天然奶油相对人造奶油来说属于健康食品，多吃无妨吗
三、食物营养——粮、谷、油类
1.减肥就要少吃含碳水化合物较高的主食和杂粮吗
2.大米、面粉越精、越白越好吗
3.主食营养没有肉类营养好吗
4.淘米次数越多越干净吗
5.方便面是“垃圾食品”吗
6.米饭、面食加工简单，口感好，能作为全部的主食来源吗
7.馒头比米饭更有营养吗
8.白米粥是最好的病号饭吗
……
四、食物营养——坚果和豆类
五、食物营养——饮水
六、食物营养——其他
七、人群营养——儿童营养
八、人群营养—一孕产期营养
九、人群营养—一老年营养
十、疾病营养——慢性病相关营养
十一、疾病营养——肿瘤营养
十二、疾病营养——其他
内容摘要
作为全球总人口数第一的大国，中国经历过贫困，经历过如何解决大众迫切的温饱问题，而随着近40多年经济和社会不断发展，国民的生活水平得到了快速的提高，吃饭问题解决的同时可供选择的商品也日益增加。大众的关注点自然经历从“吃饱”到“吃好”“吃健康”的转变。这本书具有3个突出的特点。其一是充分的科学性。参与编写的作者们都是长期从事营养教学、科研和疾病预防的专业人员，他们以《中国居民膳食指南（2016）》《中国居民平衡膳食宝塔》的知识为基础，结合近年来的科学研究，将成果介绍给大众，有助于大家更准确地学习营养知识。其二是充分的实践性。编者们不墨守成规，没有简单罗列营养知识，而是从不同种类食物、不同特点人群以及常见饮食行为习惯方向入手，搜集民间和网络上流行的营养误区，通过对典型误区进行科学分析和解释，以帮助大众及时鉴别、纠正营养误区，更好地选择和指导自己的饮食。其三是充分的可读性。本书以通俗化的语言，尽量将拗口的专业术语简单化，并采用图文并茂的方式，以活泼的形式将科学的营养知识传递给大众。
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