大美葡萄酒
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作者李长征
出版社东方
ISBN9787520724142
出版时间2022-03
装帧精装
开本其他
定价218元
货号31376259
上书时间2024-06-29
商品详情
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作者简介
李长征，十数年葡萄酒从业经验，熟悉葡萄酒的酿造、营销、国际贸易、行业现状和历史文化。参与编写酒类行业标准三项，持有实用新型专利四项，获得过河北省科技进步三等奖等。带领团队获得过布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛、国际葡萄酒挑战赛、里昂葡萄酒大赛、波尔多葡萄酒大赛等奖项。曾受邀任法国和国内葡萄酒盲品赛评委。
目录
序/ 001
前言/ 003
第一章 本书视角的葡萄酒 / 001
第一节 葡萄酒的诞生 / 002
第二节 干红、红酒与葡萄酒的关系 / 003
第三节 从中国国家标准看葡萄酒品类的构成 / 005
第四节 对葡萄酒消费有意义的分类法 / 008
第二章 葡萄酒之美 / 011
第一节 葡萄酒的自然之美 / 012
第二节 橡木桶的功劳与价值 / 014
第三节 葡萄酒瓶塞，小中见大的不可或缺 / 016
第四节 葡萄酒陈酿之美 / 018
第五节 葡萄酒年份之美 / 020
第六节 葡萄酒艺术之美 / 022
第七节 葡萄品种和名称之美 / 024
第三章 法国葡萄酒之美：世界巅峰 / 029
第一节 法国葡萄酒：历史悠久，世界第一 / 030
第二节 是什么让法国葡萄酒走向巅峰 / 032
第三节 世界效仿的葡萄酒分级体系 / 033
第四节 波尔多：世界最知名的葡萄酒产区 / 034
第五节 拉菲为什么那么牛 / 049
第六节 勃艮第：有酒也有故事的法国传奇 / 050
第七节 香槟：上帝的恩赐，伟大的造物 / 064
第八节 卢瓦尔河谷：法国花园，帝王之谷的醉美历史 / 077
第九节 罗纳河谷：天生丽质的古老产区 / 082
第十节 阿尔萨斯：七仙女的故乡 / 090
第十一节 普罗旺斯：世外桃源 / 098
第十二节 科西嘉岛：伟人故里 / 103
第十三节 西南产区：波尔多的后花园 / 105
第十四节 朗格多克- 鲁西荣：貌似低调的庞然大物 / 111
第十五节 汝拉萨瓦：法国东部的小而美 / 116
第十六节 看标识酒：法国葡萄酒的标签标识解读 / 118
第四章 意大利葡萄酒之美：产量第一 / 121
第一节 意大利：曾经的世界葡萄酒中心 / 122
第二节 意大利：迟到的分级，严格的制度 / 126
第三节 皮埃蒙特：葡萄酒发烧友的朝圣之地 / 130
第四节 托斯卡纳：文艺复兴发源地，葡萄酒美丽天堂 / 138
第五节 威尼托：传统与革新的传奇葡萄酒产区 / 149
第六节 普罗赛克：香槟劲敌 / 157
第七节 看标识酒：意大利葡萄酒的标签标识解读 / 161
第五章 西班牙葡萄酒之美：风情万种 / 165
第一节 西班牙：历史悠久，比法国更早的葡萄酒 / 166
第二节 西班牙：有创新的葡萄酒分级制度 / 168
第三节 西班牙葡萄酒产区：英姿飒爽与风情万种 / 171
第四节 里奥哈：西班牙的骄傲 / 173
第五节 普里奥拉托：传奇产区的最新绽放 / 177
第六节 佩内德斯与卡瓦起泡酒：迷人的西班牙气泡 / 180
第七节 杜埃罗河岸：西班牙酒王之地 / 183
第八节 下海湾：绿色产区，下一个新星 / 187
第九节 赫雷斯：以国酒雪莉之名 / 190
第十节 拉曼恰：世界上面积最大的葡萄酒产区 / 197
第十一节 纳瓦拉：西班牙知名桃红葡萄酒产区 / 199
第十二节 看标识酒：西班牙葡萄酒的标签标识解读 / 202
第六章 德国葡萄酒之美：最高贵的白葡萄酒产地 / 205
第一节 德国：骨子里的严谨和皇室用酒 / 206
第二节 德国：复杂的分级，清晰的等级 / 208
第三节 雷司令：德国葡萄酒的旗帜 / 211
第四节 德国著名葡萄酒产区：十三太保 / 212
第五节 看标识酒：德国葡萄酒的标签标识解读 / 217
第七章 葡萄牙葡萄酒之美：欧洲第五 / 221
第一节 葡萄牙：曾经的世界葡萄酒贸易中心 / 222
第二节 葡萄牙：葡萄牙分级制度和葡萄酒种类 / 223
第三节 葡萄牙：葡萄酒产区和葡萄酒特点 / 224
第四节 杜罗河谷：波特酒之乡，葡萄牙顶级知名产区 / 229
第五节 马德拉酒——不死之酒 / 233
第六节 葡萄牙的米尼奥特色——绿酒 / 235
第七节 看标识酒：葡萄牙葡萄酒的标签标识解读 / 236
第八章 匈牙利之美：不熟悉的人生必选 / 239
第一节 匈牙利葡萄酒：不是只有托卡伊 / 240
第二节 贵腐酒，让人着魔的甜酒 / 242
第三节 托卡伊：匈牙利国宝的传奇历史 / 243
第四节 匈牙利明珠：托卡伊魅力之源 / 244
第五节 看标识酒：匈牙利葡萄酒的标签标识解读 / 249
第九章 美国之美：世界第四大，赢了大法国 / 251
第一节 美国：新世界领袖的成长史 / 252
第二节 巴黎审判：史无前例，影响深远 / 254
第三节 美国葡萄酒法定种植区制度：与旧世界就是不同 / 259
第四节 美国葡萄酒产区：从西到东，从南到北 / 260
第五节 加利福尼亚：新世界王者 / 261
第六节 俄勒冈州：世界上最好的黑比诺产区之一 / 268
第七节 华盛顿州：年轻新秀 / 270
第十章 加拿大之美：一个品类的巅峰 / 273
第一节 加拿大葡萄酒：以冰酒闻名，但不只是冰酒 / 274
第二节 知名产区：安大略和英属哥伦比亚 / 277
第三节 冰酒：加拿大国酒，大自然的礼物 / 279
第十一章 智利之美：已经升起的巨星 / 283
第一节 智利葡萄酒：安第斯雄鹰 / 284
第二节 智利葡萄酒分级：五个等级 / 286
第三节 智利葡萄酒产区： 海洋与高山魅力 / 287
第四节 智利葡萄酒产区：五彩斑斓 / 289
第五节 智利葡萄酒的旗手，世界格局中的翘楚 / 292
第十二章 阿根廷之美：世界第五大葡萄酒强国 / 297
第一节 阿根廷：新世界里早起的鸟儿 / 298
第二节 阿根廷葡萄酒产区：高海拔、特干燥、大温差 / 299
第三节 阿根廷特色葡萄品种——值得书写的马尔贝克 / 300
第四节 阿根廷葡萄酒法定产区制度：有旧世界的影子 / 301
第五节 阿根廷葡萄酒产区：4 区12 省 / 302
第六节 阿根廷十大著名葡萄酒：个个能打 / 305
第十三章 澳大利亚：新世界翘楚 / 309
第一节 澳大利亚：阳光之岛，美酒天堂 / 310
第二节 澳大利亚葡萄酒地理标志制度 / 312
第三节 澳大利亚：风土独特，西拉称王 / 316
第四节 南澳：无人不识巴罗萨 / 317
第五节 新南威尔士：猎人谷和赛美容 / 321
第六节 维多利亚：雅拉谷最佳 / 323
第七节 西澳：玛格丽特河 / 325
第八节 澳大利亚葡萄酒分级体系 / 328
第十四章 新西兰之美：小而精的葡萄酒国度 / 331
第一节 新西兰：神话中的中土世界 / 332
第二节 新西兰：无人不知的长相思 / 333
第三节 新西兰葡萄酒地理标志和登记制度 / 334
第四节 新西兰：南岛称帝，北岛为王 / 335
第十五章 南非之美：新旧世界的桥梁 / 339
第一节 南非：彩虹之国的葡萄酒传奇 / 340
第二节 南非：最南端的非洲风情，皮诺塔基诞生之地 / 341
第三节 南非葡萄酒法定产区制度：借鉴法国，但又不同 / 344
第四节 南非葡萄酒产区：西开普省的层层细分 / 345
第十六章 中国之美：当惊世界殊 / 351
第一节 中国：灿烂的葡萄和葡萄酒文化 / 352
第二节 中国葡萄酒法律法规体系：臻于完善 / 356
第三节 中国葡萄酒产区：风土多样，品种丰富 / 357
第四节 中国葡萄酒著名产区：东南西北中，处处有美酒 / 359
第十七章 巴尔干半岛西部、黑海地区和其他 / 365
第一节 巴尔干半岛西部：值得探奇之地 / 366
第二节 黑海地区：又一葡萄酒起源之地 / 368
第三节 其他国家：瑞士精致，奥地利美妙 / 371
第十八章 新世界和旧世界的看标识酒 / 375
第一节 新世界与旧世界葡萄酒酒标主要内容解析 / 376
第二节 新世界主要国家的酒标示例 / 378
第十九章 一瓶好葡萄酒的标准 / 381
第一节 好喝与好酒能否画等号 / 382
第二节 什么样的葡萄酒是一瓶好酒 / 383
第三节 如何品鉴一瓶好酒 / 385
第四节 向大师学习把感性的葡萄酒品鉴量化 / 390
第五节 低端酒与高端酒的差异到底在哪里 / 390
第六节 发现葡萄酒沉淀一定要退货吗 / 393
第二十章 葡萄酒的主流销售渠道和选酒策略 / 395
第一节 国内葡萄酒现状 / 396
第二节 如何鉴别假酒、冒牌酒、国内灌装酒 / 397
第三节 国内主要葡萄酒销售渠道 / 400
第二十一章 美的征途：从田间到餐桌的产业链之旅 / 411
第一节 从田间到玻璃瓶之旅的葡萄酒 / 412
第二节 储存的奥秘，82 年拉菲为什么还能喝 / 414
第三节 品味葡萄酒之美 / 416
第二十二章 发现葡萄酒之美的几项参考 / 421
第一节 国际葡萄酒盲品大赛获奖 / 422
第二节 葡萄酒酒评家评分 / 424
第三节 国际葡萄酒酒评媒体和机构评分 / 426
第四节 拍卖，可遇不可求的顶级稀缺美酒风向标 / 428
第五节 著名酿酒师光环 / 430
第二十三章 美的格局：从世界葡萄酒行业现状看葡萄酒消费 / 433
第一节 世界葡萄种植和葡萄酒产量概况 / 434
第二节 世界领先的葡萄和葡萄酒生产国 / 435
第三节 世界葡萄酒消费现状 / 438
第四节 中国葡萄酒的生产和消费现状 / 440
第二十四章 皆可成圣，变身葡萄酒大师 / 443
第一节 敲黑板，回顾各产酒国网红品种 / 444
第二节 划重点，顶级产区以及明星葡萄品种 / 446
第三节 巧归纳，总结天下美酒分级和法定产区制度 / 447
第四节 记小本，掌握葡萄酒中的著名酒种和另类分子 / 449
第二十五章 发现葡萄酒之美 / 453
附录 世界大美100 葡萄酒 / 457
参考文献 / 460
后记 我的葡萄酒观 / 462
内容摘要
本书是一部关于葡萄酒知识和文化的普及书，为读者提供了一个发现葡萄酒之美的工具。作者梳理了葡萄酒的酒种结构，介绍了葡萄酒与自然、工艺、包装等之间美的联系，提炼了世界上著名的葡萄酒产区和葡萄酒，分享了各地葡萄酒酒标阅读方法和葡萄酒美的标准，介绍了国内和国际常见的葡萄酒销售渠道以及如何享用一款葡萄酒，列举了几项对消费者有意义的选酒参考，最后还附了一个简单的找酒指南。不论是对于葡萄酒世界的入门者或是葡萄酒迷，它都是一本有趣的案头书。
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