看视频零基础学做家常菜
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广东广州
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作者甘智荣
出版社广东人民出版社
ISBN9787218122298
出版时间2018-10
装帧平装
开本16开
定价39.8元
货号30136685
上书时间2024-06-29
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
Part01 家常菜的入门必修课
超实用的食材处理方法
蔬菜炒着吃的诀窍
锁住肉类营养的烹调秘诀
教你如何轻松搞定河鲜、海鲜
巧用调料，烹出美味
烹饪不可不知的厨房小妙招
Part02 爽口蔬菜，简约而不简略
姜汁拌空心菜
腰果炒空心菜
酥豆炒空心菜
青菜炒元蘑
油淋菠菜
蒜香皮蛋菠菜
松仁菠菜
蟹味菇炒小白菜
草菇扒芥菜
干贝芥菜
鸡丝白菜炒白灵菇
辣白菜焖土豆片
白菜梗拌胡萝卜丝
剁椒腐竹蒸娃娃菜
豉油蒸菜心
笋菇菜心
草菇西蓝花
蒜苗炒口蘑
珍珠彩椒炒芦笋
香辣莴笋丝
杂酱莴笋丝
鱼香茄子烧四季豆
口味茄子煲
豆瓣茄子
果味冬瓜
干贝咸蛋黄蒸丝瓜
松仁丝瓜
西红柿炒山药
彩椒山药炒玉米
川味酸辣黄瓜条
Part03 馋嘴畜肉，浓油赤酱最诱人
Part04 绝味禽蛋，饭桌上的嫩滑美味
Part05 美味水产，一鲜到底的滋味料理
Part06 一碗好汤，暖心暖胃的呵护
Part07 私房菜，极具情怀的私享美味
内容摘要
家常菜是人们心里最温暖、最奢侈的味道。它是家的味道，是记忆的味道，是代代传承的味道。本书将为你一一揭示好滋味经典家常菜肴的烹饪秘诀，囊括爽口的时蔬、诱人的肉食、鲜美的水产等等。每道菜都附有精美图片以及详细做法步骤图，图文并茂，极具亲和力地向读者展示了美食的制作过程！
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