东海寻鲜(精)
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作者王寒|责编:余慧琴
出版社浙江人民
ISBN9787213110221
出版时间2023-04
装帧精装
开本其他
定价88元
货号31719847
上书时间2024-06-28
商品详情
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作者简介
王寒，中国作家协会会员，中国散文学会会员，浙江省摄影家协会会员。西湖边出生，东海畔长大。爱山川风物，爱人间烟火。现居杭州。出版《浙江有意思》《大地的耳语——江南二十四节气》《江南草木记》《无鲜勿落饭》《江南小吃记》等著作二十余部，多次入选各大好书榜。散文作品入选多种年度选本，并被应用于中考、联考语文试题。策划出版了“有意思”“有味道”等书系。
目录
序 味道的味，味道的道 ………001
辑一 东海至味
桃花鲻鱼 …………………………002
樱笋鲥鱼 …………………………011
海底隐士石斑鱼 …………………020
马鲛穿着灰龙袍 …………………027
鳓鱼多刺，矮人多智 ……………035
鮸鱼吃脑髓 ………………………043
六月鳎，抵陈鸭 …………………050
但爱鲈鱼美 ………………………056
海蜒冬瓜汤，胜过鳖裙羹 ………063
西风烈，海鳗肥 …………………068
章鱼壶中梦黄粱 …………………076
鱿鱼妖娆 …………………………083
虮蛄虮蛄 …………………………090
辑二 生猛海鲜
海蜇水多，阎王鬼多 …………………098
虎虎生威的岩头老虎 …………………106
杜望吃蝤蛑 ……………………………111
红娘子与绿莺莺 ………………………117
剥皮鱼，丑婆娘 ………………………126
粉面含春斧头鱼 ………………………134
渔底渔夫鮟鱇鱼 ………………………139
海中刺客黄呼鱼 ………………………146
辑三 虾兵蟹将
青蟹煮酒论英雄 ………………………158
白蟹秘史 ………………………………171
一生劳碌沙蟹命 ………………………181
蟛蜞有礼走天下 ………………………189
棺材头蟹拜潮水 ……………200
长须公 ………………………209
神武龙虾 ……………………219
虾皮，虾婢 …………………227
一挟虾虮千条命 ……………233
辑四 盔甲战士…………………241
东鲎晴，西鲎雨 ……………242
藤壶·蟌·老婆牙 …………251
饭铲·江珧·杀猪刀 ………261
牡蛎记 ………………………269
东海夫人 ……………………277
蚶 记 ………………………283
春风十里，不如嘬海蛳 ……294
后 记 …………………………304
内容摘要
《舌尖上的中国》《风味人间》总导演、作家陈晓卿，著名作家、美食家、《舌尖上的中国》总顾问沈宏非，新荣记创始人、中国食神张勇倾情推荐。
寻鲜东海，一部海洋文化散文，一场海洋博物之旅，一场海洋美食盛宴。《马鲛穿着灰龙袍》《西风烈，海鳗肥》《鱿鱼妖娆》《神武龙虾》《青蟹煮酒论英雄》近40篇文化散文，将活蹦乱跳的东海至味传递到每位读者的舌尖。
精选《海错图》插图，搭配海鲜鱼虾实景图，图文并茂，幽默风趣，可读性强，满满知识点，海洋文化必读书。
东海的每一口鲜甜，都跟江河、大地有关。每一条鱼的背后，都有山川风物、人文地理。讲美食，其实讲的是人与自然、食物与土地、游子与故乡之间的关系。
二十四时，三十六味。桃花鲻鱼、清明马鲛、芒种虾皮、夏至鳎鱼、大暑鲈白、秋风蟹紫、西风鳗肥……人间烟火中，满是让人垂涎的大海滋味。
精彩内容
序：味道的味，味道的道一
新东方董宇辉直播卖樱桃时，他说“树上的樱桃望过去就像漫天星河”；卖火腿时，他说“是风的味道，是盐的味道，是大自然的魔法和时光腌制而成”；卖牛排时，他说“美好就如山泉、就如明月，就如穿过峡谷的风，就如仲夏夜的梦”。
我很好奇，如果让他卖海鲜，他该如何用诗一般的语言来形容大小黄鱼、章鱼墨鱼、虾兵蟹将？如何把海鲜说得优雅而有文化？ 二故乡在东海。 在遥远的古代，华夏以东的海域，皆称东海，浩浩汤汤，横无际涯。现今地理学上的东海，是长江口以南、台湾海峡以北的东海寻鲜海域，濒临沪及浙、闽、台三省，这一带，有中国最多的岛屿，最鲜的海味。 大陆流入东海的江河，长度超过百千米的河流，有四十多条，长江、钱塘江、瓯江、闽江，是注入东海的主要江河，它们日夜奔流，在穿越千山万水的同时，也将陆地和大山的泥土带入大海。海洋中的大部分微量元素就来自这里，这是鱼儿最主要的养料，也是东海海鲜鲜美的源头。 我知道，来自东海的每一口鲜甜，都跟江河、大地、海洋有关。 这是味道的道。 三形容江南的词语很多，少年时，我喜欢杏花春雨、杂花生树的华丽美好，人到中年，则喜欢鱼米之乡、饭稻羹鱼的质朴天然，因为它蕴含着鱼肥虾壮稻花香的富足。 二十四时，三十六味。桃花鲻鱼、清明马鲛、芒种虾皮、夏至鳎鱼、大暑鲈白、秋风蟹紫、西风鳗肥……人间烟火中，是让人垂涎的大海滋味。 四这一年，我在东海寻鲜。从钱塘口岸出发，沿着海岸线，一路向南。从杭州湾到象山湾、三门湾、台州湾，直到乐清湾。八月的第一天，我与《海鲜英雄》摄制组一起，站在开往东海的渔船上，等待着午时开渔的号令。正午的阳光灼热而猛烈。船头犁 起的浪花如无数跳跃的鱼儿。 开渔令下，汽笛鸣叫，千帆竞发，鲜美滚滚而来。两三个时辰后，来自东海的头网海鲜就出现在水产品交易市场中，鱼鳃鲜红，眼睛黑亮有神，身子鲜亮紧致，水潺白胖透明，沙蒜圆滚壮硕，带鱼如利剑般闪耀着光芒。开渔是舌尖的狂欢。 没有追过鲜的人，一定不会知道，透骨新鲜的海鲜，是没有腥味的。 五每一条鱼的背后，都有山川风物、人文地理。 江河浩荡，终将注入大海，但江河与大海，并非泾渭分明。有些鱼类，生活在大海，产卵于江河入海口，产卵之后，有的重回大海怀抱，有的则定居于江湖。 在古人眼里，寒露时的鸟雀会变成蛤，北海的大鱼会变成大鹏鸟，能够翱翔万里逍遥游，蝙蝠能变成蚶，鱼能化成龙，水泡也会变成水母。 海洋与天空的距离，并不遥远。 不止于此。千百年来，鱼类与人类，有着无数的情感羁绊：鲥鱼的鳞片成了佳人额上的花钿；东海的鲛鱼皮装饰了英雄豪杰的刀鞘；龙虾的空壳化身为美轮美奂的明灯；鹦鹉螺成为华美的酒杯；流螺成为唐宋宫廷幽幽的暗香；海月的贝壳成为明亮的窗户；黄呼鱼是海底刺客；钢盔一般的鲎，最怕的是蚊子；棺材头蟹见潮水就拜，角是天生的软饭男……美味背后是传奇。 六大海有恩。 大海博大深邃，为我们提供万千海错。千百年来，人类依赖和敬畏着大海，周朝天子祭川，先祭祀黄河，再祭祀四海。东海渔民开渔，要虔诚祭海谢洋，以祈求鱼虾满仓，家人安康。 生活在东海边的人，血液基因里自带“鲜”的记忆，周岁开荤的黄鱼鲳鱼、结婚宴席的黄鱼龙虾、朋友聚会的把酒持螯、除夕团聚的年年有鱼……一箪食一瓢羹里，有鲜活鲜美。懂吃爱吃的人，总能活得热气腾腾。
新荣记创始人张勇说，美食让人生更美好。 陈晓卿说，我们想用食物给大家描绘一个美味的故乡。 沈宏非说，讲美食，讲的其实就是人、食物与土地之间的关系。 我写《无鲜勿落饭》，写《江南小吃记》，写《东海寻鲜》，也是想告诉大家：人间有味，是味道的味。
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