图解创新港式点心制作技艺(餐饮行业职业技能培训教程)
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作者苏俊豪|责编:史祖福//方晓艳
出版社轻工
ISBN9787518429196
出版时间2020-06
装帧平装
开本其他
定价69元
货号30924978
上书时间2024-05-25
商品详情
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作者简介
孙俊豪二Ｏ一四年出版了本食谱，二Ｏ一五年第二本食谱也发行了。苏俊豪十分珍惜每一个能分享好味道的机会，所以二Ｏ一五年在板桥开了餐厅——台湾地区糖伯虎港食居。期间孙俊豪在厨艺教室、大专院校餐饮科系、农会家政班， 与不同年龄层的学员们分享料理，让好味道能走遍每一个角落。
目录
Part1 现代港点
江南才子烧卖
三白美人鱼翅饺
霸王蒸四方
琉璃瑶柱蒸瓜蒲
翡翠素斋元宝
百花如意卷
锦绣海棠果
缤纷水晶鱼粉粿
松子马拉糕
花枝饼有煎芹
金芋满堂
香煎鸡丝肠粉
香葱鲜肉煎麻糬
煎酿彩椒红绿灯
韭黄鲜虾虎皮卷
罗汉上素虎皮卷
川蜀鲜辣春卷
明虾韭菜响铃
家乡红曲咸水角
奶皇芝麻球
酥炸凤城云吞
黑金芝麻炸虾筒
葡国咖喱鸡粒脆角
墨鱼花卷
芝士焗烤娃娃菜
咸甜糖不甩
Part2 轻食午茶时光
清炒鲜辣汁嫩鸡螺旋面
堡康利炆烧餐肉通心粉
PIZZA菠萝油
香草咖啡菠萝油
冰火菠萝油
叉烧焗餐包
原味多士
麻油鸡炭烤吐司
奶油脆脆猪仔饱
法式猪扒饱
朝气五仁盏
橘酱星酥饼
MILO烧烤蜜酱串
Part3 补气美容炖品热糖水
莲子红枣雪蛤膏
冰糖川贝炖蜜梨
香滑杏仁露
核桃香醇奶露
黑金芝麻糊
海带绿豆沙
陈皮红豆沙
姜汁双皮奶
荔蓉焗西米布丁
Part4 港风甜点、饮品凉糕
皮蛋豆腐
杏仁水果豆腐
金牌珍珠奶酪
蓝莓香槟杯
手生磨豆腐花
香草炖奶
南北杏炖木瓜银耳
冻大甲芋泥西米露
莱檬橙冰茶（冻柠茶）
英式丝袜奶茶
Part5 台客原美食
夺命书生蒜辣酱
9527爱老虎油
香茅蒜香焗鸡
炙烧红曲叉烧
原住民风味小炒皇
港风翻腾鱼
堡康利酱炆烧鱼
海流白云耳
辣拌金钱肚
樱桃鸭松甜筒
文思凤凰羹
黑蒜牛奶贝炖鸡汤
内容摘要
本书系统介绍了各类港式点心的创新制作方法，内容包括现代港点、轻食
午茶时光、补气美容炖品
热糖水、港风甜点饮品凉糕、台客原美食五个部分。作者将日常生活中平凡的食材通过精湛的手艺，巧妙地化为各种珍馐佳肴，运用食材搭配艺术，变化出多款特色点心，全方位满足了饕客的味蕾追求
。
本书图文并茂，详细的文字说明及清晰明了的步骤图，让读者易学易懂，既适合作为餐饮行业职业技能培训教程，也适合作为专业厨师的参考工具书。
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