湘菜烹调综合技能训练
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山东泰安
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作者肖冰主编
出版社中国财富出版社
ISBN9787504752680
出版时间2015-01
装帧平装
开本16开
定价24元
货号8406203
上书时间2024-12-15
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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目录
项目一烹调方法炒
任务一酱油炒饭
任务二清炒土豆丝
任务三炒响萝卜丝
任务四辣椒炒肉
任务五蚂蚁上树
任务六东安仔鸡
任务七茭瓜牛肉丝
任务八子龙脱袍
项目二烹调方法炸
任务一清炸仔鸡
任务二牙签牛肉
任务三麻仁香酥鸭
任务四软炸里脊
项目三烹调方法熘
任务一菊花鱼
任务二糖醋里脊
任务三茄汁焦肉
任务四草莓熘鸡片
任务五花菇无黄蛋
项目四烹调方法爆
任务一凤尾腰花
任务二爆炒猪肝
任务三酸辣笔筒鱿鱼
任务四香辣脆肚
任务五酱爆肉片
项目五烹调方法蒸
任务一珍珠肉丸
任务二荷叶粉蒸肉
任务三腊味合蒸
任务四虎皮扣肉
任务五五圆蒸鸡
任务六剁椒蒸鱼头
项目六烹调方法烧
任务一干烧鲫鱼
任务二红烧豆腐
任务三土豆烧牛腩
任务四干锅茶树菇
任务五红烧蹄筋
任务六苦瓜酿肉
任务七红烧肉
任务八红烧茄子
项目七烹调方法煮
任务一香辣鱼片
任务二萝卜丝煮鲫鱼
任务三水煮活鱼
任务四鱼头豆腐汤
项目八烹调方法煨
任务一红煨牛肉
……
项目九烹调方法焖
项目十烹调方法炖
项目十一烹调方法烩
项目十二烹调方法氽
项目十三烹调方法拔丝
项目十四烹调方法蜜汁
项目十五烹调方法挂霜
参考文献
附录
精彩内容
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