食品法律法规与标准(第3版普通高等教育十三五规划教材)
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浙江嘉兴
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作者吴澎 李宁阳 张淼
出版社化学工业出版社
ISBN9787122346995
出版时间2021-02
装帧平装
开本16开
定价45元
货号31043535
上书时间2024-12-03
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作者简介
吴澎，山东农业大学食品科学与工程学院，副教授，吴澎，女，博士，副教授，硕士生导师，山东农业大学“1512工程”人员。中国食文化研究会专家委员会委员，山东食品科技学会理事，美国AACC（谷物化学家协会）会员，中国农学会会员。国际核心期刊AmericanJournalofAgriculturalandBiologicalScience特邀编辑，AfricanJournalofBiotechnology，AcademiaJournalofEnvironmentalScience期刊审稿人，《粮油食品科技》《农业生物技术学报》等期刊论文的审稿专家，《中国食文化》期刊特邀撰稿人。泰安市饮食文化协会副会长，泰安市茶茶叶行业协会副会长，泰安市作协会员。美国堪萨斯州立大学访问学者，英国皇家农业大学长期聘请访问学者。主要从事“食品法规与标准”、“食品安全性”、“中国饮食文化”“食品专业英语”等课程的教学工作。
先后以第一作者在InternationalJournalofFoodScienceTechnology，Euphytica，中国农业科学(英文版)，中国粮油学报，食品科学，食品与发酵工业等中外专业期刊发表论文30余篇，其中SCI收录3篇，EI收录5篇。近几年来，编著教材十二部：主编全国高等教育“十一五”“十二五”“十三五”规划教材六部，其中《中国饮食文化》一书获全国化学工业部教材类二等奖，《食品标准与法规》获山东省软科学科技成果二等奖及全国化学工业部教材类二等奖。副主编“十三五”规划教材三部，参编“十三五”规划教材三部，主编科普及畅销书籍多部。
目录
第一章 食品法律法规概述
Overviews of Food Laws and Regulations001
第一节 法律、法规的基本概念
Basic Concepts of Laws and Regulations002
一、法律、法规的定义
Definitions of laws and regulations002
二、法的基本特征
Basic features of laws002
第二节 我国的立法特征
Features of Legislation in China005
一、立法体制
Legislative system005
二、我国的立法程序
Legislative procedures of China006
第三节 我国的食品法律法规体系
System of Food Laws and Regulations in China008
一、我国食品法律法规框架
Concept of food laws and regulations in China008
二、食品法律法规的实施
Implementation of food laws and regulations009
三、我国食品法律法规的制定与监督管理
Formulation and supervision of food laws and regulations of China013
复习思考题019
第二章 我国的食品法律、法规
Food Laws and Regulations of China020
第一节 食品安全法
Food Safety Law021
一、我国食品卫生法律法规的发展进程
Developmental process of food hygiene laws and regulations of China021
二、食品安全法的颁布
Promulgation of food safety law of China021
三、《食品安全法》的主要内容
Contents of food safety law of China022
四、《食品安全法》的适用范围
Application scope of food safety law of China022
五、《食品安全法》新规解读
Interpretation of the new food safety law of China023
第二节 产品质量法
Product Quality Law（PQL）025
一、产品质量法的调整对象
Regulated objects of PQL025
二、产品质量法的适用范围
Application Scope of PQL025
三、产品质量监督管理制度
Supervision and management system of product quality027
四、产品质量法律责任
Legal liability of product quality029
第三节 其他食品安全相关法律法规
Other Food Safety Laws and Regulations030
一、农产品质量安全法
The Agricultural products quality and safety law of China030
二、乳品质量安全监督管理条例
Regulations on supervision and administration of dairy quality and safety031
三、计量法
The metrology law034
四、进出口商品检验法
The law on import and export commodity inspection036
五、进出口食品安全管理办法
Measures for the safety administration of imported and exported food038
六、商标法
The trademark law038
七、食品行政法规、部门规章
Administrative laws and regulations on food040
复习思考题040
第三章 食品标准概述
Overviews of Food Standards041
第一节 标准化基础知识
Basics of Standardization042
一、标准与标准化的概念
Concepts of standards and standardization042
二、标准和标准化的基本特征
Essential features of standards and standardization044
三、标准化的目的
Objectives of standardization045
四、标准化的发展历程
Development history of the standardization045
五、标准化的主要作用
Main functions of standardization047
六、标准化活动的基本原则
Basic principles of standardization048
第二节 标准分类和标准体系
Standards Classification and Standards System049
一、我国标准的分类
The standards classification of China049
二、标准体系
Standards system053
第三节 标准的制定
Formulation of Standards054
一、制定标准的一般程序
Procedures for formulating standards054
二、编写标准的基本原则
Basic principles for drafting standards056
三、编写标准的要求
Requirements for the drafting standards056
四、采用国际标准
Adoption of international standards058
五、标准的代号和编号
Code names and serial number of standards063
第四节 标准的实施、监督与管理
Application，Supervision and Administration of Standards064
一、管理体制
Management systems064
二、标准的监督管理
Supervision and administration of standards065
三、标准的宣贯与实施
Promulgation，implementation and application of standards066
四、标准的修订
Amendments of standards068
复习思考题068
第四章 我国的食品标准
Food Standards of China069
第一节 我国食品标准概况
Overviews of Food Standards of China070
一、食品标准
Food standards070
二、食品产品标准
Food products standards073
第二节 食品基础标准及相关标准
The Basic Standards and Relevant Standards of Food074
一、名词术语类、图形符号、代号类标准
Terminology， graphic symbols and code name standards074
二、食品分类标准
Food classification standards075
三、食品标签标准
Food label standards075
四、食品检验规则、食品标示、物流标准
Food inspection rules，food marks and logistics standards079
五、食品加工操作技术规程标准
The technical regulations standards of food processing operations081
第三节 食品安全卫生标准
Food Safety Hygiene Standards081
一、食品卫生标准
Food hygiene standards081
二、食品生产安全控制标准
Food production safety control standards085
第四节 食品检验方法标准
Food Inspection Method Standards086
一、食品检验方法标准概况
Introduction of food inspection method standards086
二、食品卫生微生物学检验标准
Food hygienic microbiological inspection standards086
三、食品卫生理化检验方法标准
Food hygiene physical and chemical inspections standards087
第五节 食品添加剂标准
Food Additive Standards087
一、内容
Contents087
二、我国食品添加剂标准分类
Classification of food additive standards of China091
复习思考题092
第五章 国际食品标准与法规
International Food Standards and Regulations093
第一节 国际食品法典
Codex Alimentarius094
一、国际食品法典的发展历史
Development history of the Codex Alimentarius094
二、国际食品法典委员会
Codex Alimentarius Commission（CAC）095
三、国际食品法典概述
Overviews of the Codex Alimentarius098
四、粮农组织，世界卫生组织和法典关系
Relationship between Food Agricultural Organization（FAO），World
Health Organization （WHO）and Codex101
五、中国CAC工作开展的现状
Current development of CAC in China102
第二节 国际标准化组织
International Organization for Standardization（ISO）104
一、ISO概况
Overviews of the ISO104
二、ISO组织机构
Organizational structure of the ISO105
三、国际标准的形成过程
Stages of the development of international standards106
四、ISO标准的修订
Revision of ISO standards106
五、ISO标准的应用
Application of ISO standards106
六、体系认证流程及意义
System certif ication process and signif icance107
第三节 其他国际组织
Other International Organizations111
一、世界卫生组织
World Health Organization111
二、联合国粮食及农业组织
Food and Agriculture Organization of the United Nations（FAO）113
三、世界贸易组织
World Trade Organization （WTO）115
第四节 发达国家和地区食品标准与法规
Food Standards， Laws and Regulations in the Developed
Countries118
一、美国食品标准与法规
Food standards and regulations in the United States118
二、日本食品标准与法规
Food standards and regulations in Japan122
三、欧盟食品标准与法规
Food standards and regulations in the European Union128
复习思考题132
第六章 认证与计量认证
Certification and Metrology Accreditation133
第一节 认证、计量认证基础概念
Basic Concepts of Certification and Metrology Accreditation134
一、认证
Certification134
二、计量及计量认证
Metrology and metrological accreditation136
第二节 认证与计量认证的发展概况
Development Profile of Certification and Metrology Accreditation139
一、国际认证发展概况
Overviews of international certification139
二、中国认证发展概况
Development profile of certification and metrology accreditation in China143
第三节 计量认证的程序和评审准则
Procedures and Criteria for Metrology Accreditation 148
一、计量认证的程序
Procedures for metrology accreditation 148
二、计量认证的评审准则
Criteria for metrology accreditation 152
复习思考题153
第七章 食品生产的市场准入认证管理
Market Access and Certification Management of Food
Production154
第一节 食品生产经营许可制度
Food Production and Management Licensing System155
一、食品生产经营许可的概念和类型
Concepts and types of food production and management licensing system155
二、食品生产经营安全的监督管理
Supervision and administration of food production and safety157
三、食品安全行政处罚
Food safety administrative penalties 158
第二节 食品质量安全市场准入制度
Food Quality and Safety Market Access System158
一、食品市场准入内容与必备条件
Food market access contents and requirements 158
二、食品市场准入标志
Food market access marks160
三、市场准入现场审查工作的要求
Requirements for market access on-the-spot checks161
四、食品质量安全检验工作的要求
Requirements for food quality and safety inspection work162
第三节 良好作业规范
Good Manufacturing Practice（GMP）162
一、食品GMP的概念
Concept of GMP on food162
二、GMP的发展概况
Development profile of GMP163
三、食品GMP原则
Principles of GMP on food163
四、我国GMP发展概况
Development profile of GMP in China164
第四节 危害分析及关键控制点
Hazard Analysis and Critical Control Points（HACCP）165
一、发展历史及现状
Development history and current situation165
二、七个原理
The seven principles166
三、体系验证
System verification168
第五节 绿色食品
Green Food168
一、绿色食品概述
Introduction of green food 168
二、绿色食品标准
Standards of green food171
三、绿色食品标志
Green food logo172
四、绿色食品标志使用申请
Application of green food logo172
五、绿色食品生产管理与技术要求
Production management and technical requirements of green food 174
六、绿色食品标志使用管理
Management of green food logo177
第六节 有机食品
Organic Food178
一、有机农业概述
Introduction of organic agriculture178
二、有机农业与有机食品
Organic agriculture and organic food179
三、我国有机食品标志
Organic food logo in China180
四、有机食品认证
Organic food certif ication in China180
五、我国有机食品标准
Organic food standards in China182
六、有机食品生产管理与技术要求
Management and technical requirements for organic food production 182
复习思考题190
第八章 食品标准与法规文献检索
Literature Retrieval of Food Standards and
Regulations191
第一节 文献与标准文献检索
Literature and Standard Literature Retrieval192
一、文献的定义和类型
Definition and types of Literature192
二、文献检索
Literature retrieval194
三、标准和标准文献
Standard and standard Literature195
第二节 食品标准与法规文献检索
Literature Retrieval of Food Standa
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