【全新正版】 中医养生的智慧(中药进补家庭使用全书)
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作者编者:辛海
出版社福建科技
ISBN9787533551889
出版时间2017-06
装帧其他
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定价39.8元
货号3884496
上书时间2024-07-03
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商品详情
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导语摘要
药膳乃中药与食物科学的搭配，是药食同补的完美典范，它取药物之性味，用食物之鲜美，起养生、治病之功效。因此，药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，能满足人们“厌于药，喜于食”的天性，易于家庭自制。辛海主编的这本《中医养生的智慧（中药进补家庭使用全书）》便是依据中医学基础理论，遵循药食同补的“辨证施膳”法则，介绍了药膳的基本常识，分析了药物、食物的药性、食性，主要例举了38种常见病、21种保健美容类药膳以及四季、五脏、体质对症药膳。无论是遭受各种常见病折磨的患者，还是备受生活工作压力的亚健康人群，只要拿起此书，就一定可以找到适合自己的药膳良方，达到养生祛病的目的。
作者简介
辛海，中国医师协会治未病办公室主推的中医治病专家和经络穴位食疗养生专家。一代名医张锡纯的四传弟子，中医理论根基深，中医临床疗效好。
毕业于北京中医药大学针灸专业。长期从事大众健康普及工作，已经做各类健康讲座和养生系列培训220多场次，累计培训各类学员近2万人次。
在医学杂志上发表论文28篇，其中作为第一作者在国家级医学核心期刊上发表学术论文18篇，出版《找准病根治对病》、《养生堂本草纲目中药养生速查全书》和《周耀庭临床经验集》等多部书籍。
目录
第一章 药膳——药食同调的完美典范
药食互搭，寓医于食话药膳
药膳是药与食的完美结合
药膳安全有保证
药膳配伍、施用有讲究
药膳的分类
药膳有根，中医理论在其中
药食性能需辨清
性能相合方显药膳疗效
避开药膳配伍的禁忌
善用药膳调阴阳，保安康
调和五昧，药膳养五脏
食用药膳前得辨清症状
药膳制作，原来如此简单
巧做药膳，兼顾美昧与疗效
药膳类菜肴、汤羹的制作
药膳类粥的制作
药膳类饮料的制作
药膳类糕点的制作
第二章 药膳材料——既是药物又是食物的药膳原材料
全草类药膳材料
簿荷
淡竹叶
菊苣
藿香
昆布（海带）
马齿苋
鱼腥草
蒲公英
小蓟
香薷
夏枯草
芫荽
根茎类药膳材料
百合
白芷
白茅根
甘草
葛根
茯苓
当归
葱白
黄精
高良姜
大蒜
黄芪
姜
桔梗
姜黄
芦根
山药
薤自
玉竹
花类药膳材料
白扁豆花
代代花
丁香
金银花
槐花
菊花
玫瑰花
果、子实类药膳材料
八角茴香
白扁豆
荜茇
赤小豆
大枣
龙眼肉
淡豆豉
刀豆
榧子
覆盆子
枸杞子
青果
黑芝麻
佛手
核桃仁
胡椒
花椒
麦芽
决明子
莱菔子
火麻仁
莲子
木瓜
罗汉果
芡实
肉豆蔻
桑椹
沙棘
砂仁
山楂
松花粉（马尾松）
酸枣仁
桃仁
乌梅
香橼
小茴香
杏仁
益智仁
薏苡仁
郁李仁
余甘子
枳棋子
紫苏子
其他类药膳材料
布渣叶
牡蛎
阿胶
蜂蜜
荷叶
鸡内金
橘皮
肉桂
桑叶
紫苏
第三章 药膳调养——祛病保健美容颜，吃出健康好身体
保健美容，滋补药膳帮您拥有完美的人生
延年益寿药膳
气血双补药膳
提高免疫力药膳
强筋壮骨药膳
提神醒脑药膳
益智健脑药膳
聪耳明目药膳
抗疲劳药膳
清热泻火药膳
活血化瘀药膳
清咽化痰药膳
驱寒保暖药膳
减肥消脂药膳
丰胸健美药膳
润肤养颜药膳
祛皱祛斑药膳
美发乌发药膳
顺应天时，四季药膳让您轻松吃出健康
春季养生药膳升发阳气正当时
夏季养生药膳清润之食以消暑
秋季养生药膳清淡滋润以防燥
冬季养生药膳 “冬补三九”不能错过
补益五脏，药膳为您塑造由内而外的健康
心调养药膳
肝调养药膳
脾调养药膳
肺调养药膳
肾调养药膳
辨清体质，打造个性化的药膳调养方案
气虚体质与补气药膳
阳虚体质与补阳药膳
阴虚体质与滋阴药膳
痰湿体质与祛湿药膳
湿热体质与清热药膳
气郁体质与解郁药膳
血瘀体质与活血药膳
特禀体质与抗敏药膳
祛病强身，让药膳成为您最贴心的家庭医生
感冒药膳
失眠药膳
高血压药膳
糖尿病药膳
高脂血症药膳
动脉硬化药膳
便秘药膳
腹泻药膳
贫血药膳
口臭药膳
鼻炎药膳
口腔溃疡药膳
咽炎药膳
咳嗽药膳
哮喘药膳
支气管炎药膳
慢性胃炎药膳
消化不良药膳
骨质疏松药膳
骨质增生药膳
湿疹药膳
阳痿药膳
早泄药膳
痛经药膳
月经不调药膳
产后体虚药膳
产后催乳药膳
更年期综合征药膳
小儿疳积药膳
小儿厌食药膳
小儿便秘药膳
小儿腹泻药膳
内容摘要
不少人对药膳还存在一定的误解，认为药膳食疗是以治疗疾病为主的膳食，是病人才用的，没病不必吃；或者认为只有用名贵中药制成的药膳才有效，或者认为药膳可治百病等。诸如此类，一知半解，似是而非，对老百姓正确使用药膳产生了一定的误导。
辛海主编的这本《中医养生的智慧（中药进补家庭使用全书）》的出版正是为了厘清这些问题。书中深入浅出地解析了药膳的理论依据和搭配、制作原则，并按照体质、季节变化及常见病症推荐了一系列药膳配方，既能满足不同人群的口味需求，又能防病去病、益寿养生。
精彩内容
药食互搭，寓医于食话药膳◎药膳是药与食的完美结合所谓药膳，就是由中药与食物合理搭配，经过烹制完美结合而成的膳食，既可以补充营养，又可以养生祛病。药膳不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是中医在长期的医疗实践中形成的方法。
◆药食本同源在遥远的古代，人类为了生存，在与自然界和疾病的斗争过程中，逐步认识了各种各样的动植物。那时人们尚不知这些动植物还有药食之分，只知道有些有毒，有些无毒。随着经验的积累，人们逐渐将这些动植物分成了药材和食物两种，食物可果腹充饥，药材能祛病疗疾。此后，随着中医的不断发展，中药与食物不断碰撞，在中式烹调方式的基础上完美融合，由此诞生了既有食昧又有药效的药膳。
“药膳”一词最早见于《后汉书卷·列女传》：“及前妻长子兴遇疾困笃，母恻隐自然，亲调药膳，恩情笃密”。早在西周时期，我国就出现了专职从事调理饮食的“食医”，根据成熟的药膳原则，专为黄帝调制饮食，类似于现代的营养医生。经过3000多年的沉积，独特的中医药膳调养已经有了十分系统、全面的理论体系，并因其“药食两用”的特点，深受老
百姓的喜爱。
◆药膳是药与食的完美结合酸甜苦辣的味道中，人们最不愿意品尝的就是苦。苦涩的东西让人难以下咽，但是有时候为了健康，还是要咬紧牙关品尝这份苦，正所谓“良药苦口利于病”。由于人皆“厌于药，喜于食”，而药膳则介乎药和食物之间，既不失食物的美好口感，又具有普通食物不可比拟的养生祛病功效，避免了“良药苦口”的烦恼。
中药做成药膳后，经过饮食方式进入人体，其有效成分便和食物一样，需要经过小肠的吸收才能进入血液和淋巴液，通过血液循环的运送，到达相应的组织和器官中发挥作用。而有些食物中含有的成分，可以促进药物吸收、增强其疗效、减少或避免不良反应。
◎药膳安全有保证
是药三分毒，过分依靠药物会伤及人体元气。
《黄帝内经》指出：“大毒治病，十去其六：常毒治病，十去其七：小毒治病，十去其八：无毒治病，十去其九，谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”意思是说，用药性猛烈的中药治病，到病去六分的时候就要停止使用：用药性平和的中药治病，到病去七分的时候就要停止用药：用药性轻微的中药治病，到病去八分的时候就要停止用药：而用无毒性的药物治病，才能用到病去其九，然后再用日常食物“谷肉果菜”等来加以调养，祛除病根，恢复人体正气。
以中医辨证理论为依据中医药膳是以调节人体阴阳平衡为目的，每一道药膳都有它的主要功效和适用对象，其搭配方案都是有其理论依据的。跟中药配方一样，药膳搭配也讲究性昧、君臣佐使、七情配伍。居家制作药膳也需要掌握一定的中医学常识，才能真正发挥出药膳的功效。
食为主，药为辅，安全药膳，虽然是“药”字在前，但仍应该以“食”为主，说到底，这仍然是一道独特的菜，而不是药。
因此，在家中做药膳，请一定要记住六个字：“食为主、药为辅”。做药膳时要控制好药材的量，药材过量不一定功效更强，有时功效还会大打折扣，甚至适
得其反，菜肴的口感也会大打折扣。
选择药性平和、药食两用的中药药膳主要是为了调高机体的抗病能力，配合药物做辅助治疗用，不求迅速见效，所以选择的材料多是性昧平和、安全无副作用的中药，不会损伤机体的元气。更有不少药材本身就是一种日常食物。例如大枣，它是一种果品，同时也是一种中药。中医认为大枣有补中益气、养血安神、宁心安神、益智健脑等功效。大枣的性味平和，可以和多种食材、药材搭配，做成药膳食用，效果更佳。如大枣和黄芪、鳝鱼做成的黄芪鳝鱼汤，具有补气养血、健美容颜的功效：加芹菜制成大枣芹菜汤，则具有平肝降脂、安神补脾、清热去火的功效。
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