【全新正版】 欧式面包手作全书
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上海黄浦
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作者游东运
出版社福建科技
ISBN9787533558277
出版时间2019-06
装帧其他
开本其他
定价68元
货号30686194
上书时间2024-06-20
商品详情
- 品相描述：全新
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目录
面包制作的工具
面包制作的材料
面包制作的必备知识
提升风味口感的发酵种法
养菌种、酿酵美味
基本的美味制作
特别讲究之面粉
隽永迷人的法式面包
高水量古典法国
乡村法国
回甘法国
蜜酿蔓越莓
蜜蜜情人
桃香无花果
茶酿多果香
黑爵坚果乳酪
活康多谷力
切达小山吐司
山葵明太子法国
慕尼黑脆肠
意式烧腊
普罗旺斯脆饼
法爵脆皮吐司
芒果核桃长笛
帕玛森核桃
紫米彩豆吐司
魅力洛神
波尔多田园法国
辛奇韩味泡菜
岩烧双料起司
星钻蓝莓奶酪
地中海巧巴达
多美多番茄
经典人气的欧式面包
美粒果
巴黎香颂樱桃
柑橘乡村巧克力
蜂香土耳其
茶香青提子
紫麦能量棒
裸麦起司球
金钻红酒法国
欧香乳酪吐司
维也纳美莓
森朵荞麦坚果
布朗休格葡萄
莓果森林
恋夏雪藏芒果
金麦胚芽啤酒
柚香蜜见金枣
内容摘要
《欧式面包手作全书》中台湾冠军级面包师傅公开地道欧包技法。收录25款口感单纯的法式，以及25款加料经典的欧式面包配方，还有面包餐等做法。
讲解详细，制作全程分阶段、分步解说，同时也
有简单的流程概要。
从中您可以学到老面使用、温度控制、馅料添加、整形等多种技巧。
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