纯咖啡:种植、烘焙、萃取、经营、饮用
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作者(比)卡特琳·鲍威尔斯,(比)威姆·坎彭纳尔斯
出版社江苏科学技术出版社
ISBN9787571310905
出版时间2020-10
装帧精装
开本其他
定价128元
货号1202151462
上书时间2024-05-14
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商品详情
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目录
前言
咖啡是什么？
咖啡是水果！
咖啡种植
产业链A到Z
咖啡生产国
咖啡烘焙
直接贸易与间接贸易
OR-刚果项目
杯测
烘焙
咖啡萃取
咖啡购买
咖啡保存
在家萃取咖啡
咖啡经营
从苹果公司到咖啡
如何开始？
路线图
咖啡饮用
咖啡馆里的咖啡
咖啡师和他们的故事
必去的比利时咖啡馆和荷兰咖啡馆
世界各地的咖啡馆
标签：公平贸易咖啡、有机&其他
结束语
术语
附录
风味轮
美国精品咖啡协会杯测表
内容摘要
咖啡是我们生活中不可或缺的一部分。起床后，咖啡让我们清醒，工作时，咖啡给我们力量。这杯咖啡，帮助我们熬过艰难的时刻，带给我们愉悦和快乐。本书作者是靠前咖啡评审、咖啡专家卡特琳·鲍威尔斯，她将多年获得的咖啡知识集结成书。本书从咖啡种植、烘焙、萃取、饮用的角度进行讲解，它描述了不同类型的咖啡豆，烘焙如何影响风味，并帮助你选择最适合自己的咖啡，它还教你如何制作一杯完美的咖啡。本书还注重“正确”的创业精神，它包含实用的技巧，以及一个实际可用、步骤清晰的商业计划。除此之外，还有世界各地有趣的咖啡馆介绍。无论是咖啡外行、咖啡爱好者还是咖啡专家，都能从本书中找到有用的信息。如果你梦想拥有自己的咖啡馆，那么本书也是你一个理想的起点。
主编推荐
★的精品咖啡经典读物，帮助你打开精品咖啡世界的大门，探索咖啡的奥秘！
★从种植、烘焙、萃取、经营、饮用等角度，讲述关于咖啡的一切。
★系统全面、语言优美、见解精妙，从种子到杯子，深度解读咖啡产业链，做一杯真正的好咖啡。初学者、咖啡迷推荐的综合咖啡读物。
★作者是靠前咖啡评审、咖啡专家，将多年获得的咖啡知识集结成书，内容实用、有趣，即使初学者也能看得津津有味。
★精装设计，封面采用烫金、磨砂等工艺，手感十足；内文收录上百幅全彩图片和插画，是令咖啡迷爱不释手、心念收藏的经典工具书。
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