普通高等教育“十一五”国家级规划教材：宴会设计与管理

图书标准信息

• 作者 丁应林 编
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2008-08
• 版次 1
• ISBN 9787506450065
• 定价 32.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 352页
• 字数 404千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 普通高等教育“十一五”国家级规划教材

【内容简介】

　　《宴会设计与管理》的教学应将能力培养作为核心，贯彻理论联系实际、学以致用和因材施教的原则，采用讲授法、问答法、讨论法、演示法、模拟设计法、练习法、案例分析法等多种教学方法，运用多媒体教学手段，确保学生学有所得，实现优良的教学效果，完成既定的教学目标。在条件允许的情况下，辅之以宴会市场调研、饭店宴会运作观摩实习、聘请著名宴会设计师开设专题讲座等形式，进一步拓展学生的视野，充实学习内容，深化认识，构建高起点的学习和能力培养的平台，为今后从事宴会设计与管理工作打下良好的基础。为了体现教材科学性、规范性、先

【目录】

第一章绪论
第一节宴会设计的研究对象和任务
一、宴会设计产生的必然性
二、宴会设计的研究对象
三、宴会设计的任务
第二节宴会设计的学科性质与特点
一、宴会设计的学科性质
二、宴会设计的特点
第三节学习宴会设计的意义和方法
一、学习宴会设计的意义
二、学习宴会设计的方法

第二章宴会的起源与历史沿革
第一节宴会的起源
一、宴会饮食方式的原始形态
二、宴会的萌芽时期
三、宴会的初级阶段
第二节宴会的历史沿革
一、夏商时期
二、西周春秋战国时期
三、秦汉魏晋南北朝时期
四、隋唐五代时