舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略，四本合授

图书标准信息

• 作者 本书编写组 编
• 出版社 光明日报出版社
• 出版时间 2012-10
• 版次 1
• ISBN 9787511233172
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 192页
• 字数 197千字

【内容简介】

　　《舌尖上的中国（延伸菜谱）：传世美味炮制完全攻略3》延续本套书系的章节设置思路，分为江海之余味、五味之灵动、味蕾之甘甜、异域之情致、岁月之沉淀五章。选菜以简约二字作为“地道”的首要标准，恪守但凡居家做菜多以简约为要的原则，确保正宗的同时简化步骤；同时，基于对烹饪“感觉”的重视，增多了“关键”板块的内容，将妈妈级、祖母级的烹饪心得完整呈现；摄影团队也从“感觉”入手，餐具大巧若拙，用光突出自然感觉，菜式成品图的设计强调您初见它时的感觉--映满眼帘，如同就端在桌前。愿每一道菜都能让您有如若初见的感觉，由之带来的幸福滋味久久溢满心田。

【目录】

第一章 江海之余味
罗锅鱼片
热炝鲈鱼
彭城鱼丸
三丝敲鱼
龙井虾仁
汕尾虾蛄
和乐蟹
避风塘炒蟹
宫门献鱼
炒蟹黄油
赣州小炒鱼
酸辣鱼羹
柠檬乌头
白醮鳙鱼头

第二章 五味之灵动
抓炒里脊
炒肝儿
姜鸡
扒肘子
炒双冬
冷面
蒜泥白肉
叉烧
艇仔粥
银针鸡丝
和味牛杂
水煮牛肉
毛血旺
油爆双脆
三丝莴笋卷
九转肥肠
炸牛肉
清蒸牛蹄筋
酱红萝卜
三鲜豆皮
沙茶鸡丁
荔浦芋扣肉
泥鳅钻豆腐
西湖莼菜汤
锅巴菜
烧南北
酸辣豆花
牛肉小汤包
香辣田螺
鸡茸豆腐

第三章 味蕾之甘甜
雪衣豆沙
炒米奶茶
三不粘
冰糖湘莲
黄桂柿子饼
海南椰子盅
葡式蛋挞
双皮奶
心太软
清油盘丝饼
奶汤银丝
桂圆鸡
芒果西米露
黏豆包
炸汤圆儿
奶汤核桃肉

第四章 异域之情致
酱汤
红烧琵琶肉
拌牛肉
大理饵块
姜拌汤
丁丁炒面
安多面片
人参鸡片汤
葡国鸡
胡椒饼
丸林卤肉饭
扒冻豆腐

第五章 岁月之沉淀
尚稽豆腐皮
江州水浒肉
庐江小红头
定襄蒸肉
应山滑肉
粉鱼
高平烧豆腐
晋城烧大葱
商芝肉
烧肉藏珠
沙县豆腐丸
龙城螺蛳粉
龙泉烧香菇
糖蒸肉
蚝油凤爪
汤泡肚
芙蓉鸡片
蛋饺