宴飨万年：文物中的中华饮食文化史（足不出户看国博古代饮食文化展，感受跨越万年的烟火气）

图书标准信息

• 作者 王辉
• 出版社 广西人民出版社
• 出版时间 2024-02
• 版次 1
• ISBN 9787219116654
• 定价 88.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 360页

【内容简介】

著名人类学家张光直先生曾经说过：“达到一个文化核心的最佳途径之一就是通过它的肚子。”饮食文化是中国古代传统文化的重要组成部分，古人的餐桌见证了中国古代上万年的饮食革命和文化流变。本书由中国国家博物馆资深策展人在其承担设计的中国国家博物馆“中国古代饮食文化展”基础上，充分挖掘史料，以文物为叙述线索，梳理了中国万年来的饮食文化发展脉络，从“食材”“烹饪”“器具”“礼仪”“艺术”“人物”等多个角度阐释中国古代饮食文化，将传世文献、典型文物、封泥简牍、画像砖石、壁画帛画等多种材料融于一体，以浅显易懂的语言向读者还原一幅幅鲜活而生动的中国古代饮食文化图景。

【作者简介】

王辉，中国国家博物馆研究馆员，主要研究方向为秦汉史、饮食文化史。承担中国国家博物馆“中国古代饮食文化展”“海宇攸同——广州秦汉考古成果展”“汉世雄风——纪念满城汉墓考古发掘50周年特展”等展览的内容策划工作，著有《秦汉的飨宴：中华美食的雄浑时代》，参与《秦汉文明》等10余部图录的撰稿，发表相关论文10余篇。

【目录】

五谷为养

“社稷”何来 002 

稻养万年 011 

外来之麦 020 

谷物加工演进史 028 

国民美食——饼 037 

岁令小食 051 

肉食为充

最高规格的牛肉 064 

美，大羊哉 074 

“猪”事大吉 082 

无鸡不成席 092 

走向没落的“香肉” 101 

分一杯羹 108 

古人的“黑暗”肉食 116 

素食为主

豆腐之谜 126 

菜王争霸 133 

吉祥蔬果 143 

食材中的舶来品 151 

食疗养生 165 

醇酿佳饮

古人饮料知多少 174 

饮茶小史 182 

百药之长 192 

百器之长 199 

古代酒肆 210 

五味调和

百味之王 220 

味中领将 228 

甜蜜滋味 236 

呷酸吃醋 243 

烹饪有术

蒸蒸日上 252 

脍炙人口 259 

生养之本 268 

古代厨师群像 276 

漫话古代食谱 284 

礼始饮食

筷子的前世今生 294 

宴饮之礼 301 

侑宴之艺 311 

分食与合食 320 

古代名宴面面观 328