食疗保健菜500款系列丛书：中老年补钙食疗菜点500款

图书标准信息

• 作者 《中国饮食文化丛书》编委会 编
• 出版社 上海科学技术文献出版社
• 出版时间 2007-04
• 版次 1
• ISBN 9787543931381
• 定价 16.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 256页
• 字数 369千字

【内容简介】

人体的新陈代谢，每天都有一定数量的无机盐通过各种途径排出体外。无机盐在食物中分布很广，一般通过膳食都能满足机体需要。而中老年人随着年龄的增长，身体抵抗力逐渐下降，生理功能逐渐减退，体内缺钙现象普遍存在。
钙是维持人体结构和功能的一种主要元素，不仅是构成骨骼和牙齿的主要成分，也是维持机体细胞正常生理功能所必需的，还是机体中许多酶系统的激活剂，对人的健康长寿起着极为重要的作用。
中老年人钙缺乏的，临床表现为骨质软化症及骨质疏松症。尤其是绝经后的妇女，由于体内激素水平发生变化，导致钙的吸收和利用率下降，骨质疏松症发病率更高、缺钙还可诱发高血压等病。
膳食中只要注意补充含钙丰富的食物，进补具有补肾益精壮骨功效的食疗菜肴，单纯性缺乏钙的现象是可以通过合理的膳食调养朱改善的。
俗话说：药补不如食补、为了能让广大的中老年人在一日三餐中轻松愉快地汲取到钙，达到强身壮骨的目的，我们会同国内著名医药师、营养学家、烹饪名师一道，以严谨的科学态度，精确的理论依据，针对中老年人群的身体特质、生理特点和各种食物、药物的营养成分、药理和疗效，将传统的中医药理论和现代营养学相结合，科学组方，搭配组合成各式药膳菜肴，编写了这本《中老年补钙食疗菜点500款》。
本书详细介绍了500款富含蛋白质、钙、维生素，且具有补肾、益精、壮骨功效的补钙壮骨药膳食疗菜肴和米面食点，并对每款菜肴和米面食点的营养成分、药理和疗效、用料配比、制作方法、成品特点、操作提示等均作了详细的介绍。通俗易懂，步骤清晰，搭配科学，原料易取，易学易做。食用后可大大改善中老年人的身体营养状况，增强机体的抗病能力。故而它是集食疗与食补于一体的菜谱、食谱书，也是一本家庭及美食爱好者理想的科学饮食指导用书。

【目录】

1.杞子熟地甲鱼煲
2.冰糖元甲
3.汽锅元甲
4.沙锅甲鱼炖羊肉
5.沙锅枸杞炖龟
6.枣香乌龟煲
7.芫荽炒鳝丝
8.红煨鳝段
9.杞精炖黄鳝
10.鳝鱼焖鹌鹑蛋
11.三菇焖鳝段
12.青蒜炒鳝片
13.清炒鳝糊
14.鳝丝炒韭菜
15.火腿黄鳝羹
16.参归鳝丝汤
17.参归蹄鳝煲
18.糖醋鲤鱼
19.潘鱼
20.酱汁活鱼
21.香菇鲤鱼
22.毛豆烧鲤鱼
23.双冬鲤鱼
24.苋菜烧鲤鱼
25.苁蓉酱香鲤鱼
26.芹菜鱼丝
27.粉皮辣鱼
28.翡翠全鱼丸
29.银鱼炒韭菜
30.银鱼煎蛋
31.银鱼焖薯条
32.银鱼带丝
33.芝麻银鱼羹
34.白汤鲫鱼
35.酥鲫鱼
36.芙蓉鯽鱼
37.豆辦鯽鱼
38.酥燥鲫鱼
39.荷包鯽鱼
40.扒鱼羊
41.吉利堂鲫鱼油菜汤
42.山药鱼头
43.红烧鱼头
44.蒜烧鱼方
45.豆腐烧鳙鱼
46.三素鱼片
47.鳙鱼肉炒芥蓝
48.番茄鱼片
49.松鼠鳜鱼
50.五柳鳜鱼
51.桃花鳜
52.醋椒鳜鱼
53.茯苓补骨烧鳜鱼
54.吉利堂炖鳜鱼
55.韭苔鳜鱼丝
56.珍珠鳜鱼丸
57.奶香鳜鱼
58.松子鱼米
59.醋熘鳜鱼
60.红烧鳜鱼
61.菠菜炒鳜鱼
62.干煎黄鱼
63.煎黄花鱼
64.沙锅黄鱼炖豆腐
……