瘦肉型猪生产加工技术

图书标准信息

• 作者 李文刚 编
• 出版社 中国农业大学出版社
• 出版时间 2003-10
• 版次 1
• ISBN 9787810666510
• 定价 19.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 其他
• 页数 437页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 全方位养殖技术丛书

【内容简介】

《瘦肉型猪生产加工技术》畜牧业是以植物性和动物性产品为原料，通过动物生产获得人类必需动物产品的产业，其主体是养殖业。在发达国家，畜牧产值占农业总产值的比例多在60％以上，个别人多地少的国家甚至超过80％。畜牧产品作为国民经济支柱产业的食品加工业的原料供应已占到80％，人均年消费的食物中，肉、蛋、奶分别达到100kg、15kg和300kg，占总量的80％。这说明，现代畜牧业已成为农业乃至国民经济的重要组成部分，其发展水平也成为一个国家或地区发展水平的重要标志。

【目录】

第一章猪场建筑
第一节场址选择
第二节建筑布局
第三节猪舍建筑

第二章猪的品种及繁育体系
第一节猪的品种
第二节杂交利用
第三节种猪繁育体系
第四节种猪的选择
第五节种猪的引进

第三章猪的饲养管理
第一节猪的生物学特性及管理
第二节猪场猪群结构
第三节种公猪饲养管理及利用
第四节后备母猪的饲养管理
第五节空怀母猪的饲养管理
第六节怀孕母猪的饲养管理
第七节分娩母猪的饲养管理
第八节哺乳母猪的饲养管理
第九节仔猪的饲养管理
第十节生产育肥猪的饲养管理

第四章猪的人工授精
第一节概述
第二节公猪繁殖生理
第三节精液的收集和处理
第四节母猪的繁殖生理及发情鉴定
第五节母猪的发情鉴定
第六节输精
第七节猪的人工授精操作规程

第五章猪病防治基本知识
第一节猪病综合防制
第二节猪病诊断技术
第三节猪预防用生物制品
第四节猪病防治常用药物

第六章猪传染病
第七章猪寄生虫病
第一节猪寄生虫病的基本知识
第二节原虫病
第三节蠕虫病
第四节猪外寄生虫病

第八章猪的普通病
第一节猪的中毒性疾病
第二节猪的营养代谢病
第三节猪的内科病
第四节猪的产科病
第五节猪的外科疾病

第九章猪屠宰加工与卫生检验
第一节猪的宰前管理与检验
第二节屠宰加工车间的卫生管理
第三节生产人员的卫生
第四节宰后检验的组织与要求
第五节屠猪宰后检验的处理
第六节肉新鲜度的检验

第十章屠宰工艺
第十一章腌腊肉制品
第十二章熏烤制品
第十三章酱卤制品
第十四章灌制类制品
第十五章干制品加工
参考文献