肉类食品安全知识问答

图书标准信息

• 作者 朱世龙 著
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2008-05
• 版次 1
• ISBN 9787506449557
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 112页
• 字数 100千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《肉类食品安全知识问答》以问答的形式，采取简明易懂的方法，汇集了关系到老百姓日常生活的有关肉、肉制品安全的相关知识，介绍了对肉类食品加工的科学方法，解答了肉食品营养健康等方面的诸多问题，是一本科学饮食和食品安全方面不可多得的普及类读物。
动物屠宰前和屠宰过程中需要进行检疫吗检验和检疫有什么区别病害猪肉的检出率高吗检出后应怎样处理冷冻肉有储藏期限吗怎样鉴别注水肉怎样从感官上判断肉的新鲜程度

【目录】

第一篇生肉篇
第二篇肉制品加工篇
第三篇营养与健康篇
第四篇学看食品标签
第五篇食品安全篇