吃货之书

图书标准信息

• 作者 冯进
• 出版社 江苏凤凰文艺出版社
• 出版时间 2020-09
• 版次 1
• ISBN 9787559449764
• 定价 45.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 232页
• 字数 160千字

【内容简介】

本书是一部品谈天下美食，抒写美食与文化、美食与乡愁、美食与生活方式、美食与审美、美食与饮食理念变迁的散文集。
  全书分为“古人爱吃什么？”“大师的‘吃货哲学’”“巷子里的老味道”“餐桌上的艺术”四章，讨论古代饮食文化，探究现代美食大家的文字，探索商品经济大潮中怀旧与创新、标准化与个性化之间的张力，聚焦美国饮食文化，同时又谈及调料、口感、饥饱、食疗、餐桌礼仪等，内容丰富，精彩绝伦。

【作者简介】

冯进——

美国格林奈尔学院中国与日本学系教授，系主任，比较文学教授。密歇根大学哲学博士。主要研究领域为中国近现代文化、比较文学、女性研究等。目前研究聚焦于中国当代流行文化、饮食文化等领域。

【目录】

001 南来北往吃东西

 

001 第一章 古人爱吃什么？

002 先秦古人吃什么？

008 历代古书中的江南食品

018 东京往事

023 杭州菜与扬州菜

028 《桐桥倚棹录》之美食今昔

033 清代姑苏的美人美食

037 随园与笠翁

 

045 第二章 大师的“吃货哲学”

046 现代文人的“苏州菜情结”

052 “异数”陆文夫

057 汪曾祺与“名士菜”

066 周氏兄弟的口味

075 “吃主儿”父子

079 食荤者梁实秋

084 来自台湾的美食回忆

090 美食专栏话美食

 

095 第三章 巷子里的老味道

096 舌尖上的心传

100 别开生面朱鸿兴

104 宫廷菜，官府菜，民间菜

111 南京怀旧美食

118 杭帮菜的前世今生

128 “天堂”老字号

133 当“传统”成为卖点

139 无锡餐饮“老中青”

147 水乡清味

153 江南食事（上）

162 江南食事（下）

 

 

239 第五章 餐桌上的艺术

240 关于中餐的“半科学”探讨

247 中美素食主义

251 吃肉

255 饥饱

260 口有偏嗜

264 食疗

269 好吃与好看

275 女作者笔下的美食旅游

280 餐桌礼仪的喜剧

285 江南零食怀旧