中式烹调.初级

图书标准信息

• 作者 劳动和社会保障部教材办公室组织 编写
• 出版社 中国劳动社会保障出版社
• 出版时间 2000
• ISBN 9787504528285
• 定价 11.00元
• 装帧 其他
• 开本 20cm
• 页数 248页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书主要包括：烹调原料加工知识；常用干货原料的涨发技术；烹调技术；浆糊及芡汁的调制技术；烹调技术的应用等。