百姓厨房：巧做家常凉拌菜

图书标准信息

• 作者 董国成 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2011-09
• 版次 1
• ISBN 9787122114938
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 154页
• 字数 188千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《百姓厨房：巧做家常凉拌菜》所收录的凉菜共分为四季时蔬类、美味肉食类和鲜味十足水产类三大类。为了方便读者查找，每种类型的凉菜，分别根据所选食材的不同又进行了细分。菠菜、茼蒿、猪肉、鸡肉还有鱿鱼等，您需要烹饪哪种食材，就可以按照菜谱的目录寻找自己需要的。每种蔬菜、肉类还有海鲜，不论是挑选的技巧、所含的营养成分还是烹饪时的小技巧，都为您进行了详细的介绍。

　　《百姓厨房：巧做家常凉拌菜》还用分步详解图的方式为大家展示了每道菜的详细制作过程，以及每道菜的保健功效。是一本能够丰富您餐桌的指导书，也是一本能帮您度过炎炎夏日的凉拌菜宝典。

【目录】

1.四季时蔬类

油菜

01 粉条拌油菜 

02 小油菜拌三样 

菠菜

01 小拌菠菜 

02 腐竹菠菜拌虾米 

茼蒿

01 麻辣花生拌茼蒿 

02 蒿子秆拌豆腐干 

韭菜

01 韭菜碎拌蛋皮 

02 老妈子拌韭菜 

白菜

01 老醋白菜 

02 山椒泡白菜条 

茭白

01 凉拌茭白 

02 五彩茭白丝 

莴笋

01 脆拌莴笋丝 

02 椒油炝莴笋 

竹笋

01 油吃竹笋 

02 竹笋拌香干 

冬笋

01 爽拌冬笋 

02 冬笋拌瓜片 

蒜薹

01 家常拌蒜薹 

02 麻酱拌蒜丝 

豆角

01 炝拌豆角 

02 腌泡豆角 

芸豆

01 三色芸豆丝 

02 煎拌芸豆节 

土豆

01 美味土豆丝 

02 芹菜土豆丝拌辣椒 

03 老醋土豆丝 

莲藕

01 乡下拌藕条 

02 粉条拌藕片 

1胡萝卜

01 凉拌胡萝卜丝 

02 凉皮拌胡萝卜 

青萝卜

01 糖醋萝卜丝 

02 婆婆拌萝卜皮 

白萝卜

01 果??拌白萝卜 

02 白萝卜拌皮蛋 

芹菜

01 红椒炝芹菜 

02 老醋木耳芹菜 

茭瓜

01 凉拌茭瓜 

02 茭瓜拌虾米 

冬瓜

01 汆拌冬瓜 

02 杏仁拌冬瓜 

黄瓜

01 老醋黄瓜 

02 三丝拌黄瓜 

木耳

01 蒜泥皮蛋木耳 

02 芥末木耳 

银耳

01 冰糖银耳 

02 珊瑚莲子银耳 

山药

01 水果拌山药丝 

02 香甜山药泥 

牛蒡

01 泡腌牛蒡 

02 火腿拌牛蒡丝 

豆腐

01 特色拌豆腐 

02 圆葱末拌豆腐 

03 辣拌豆腐丁 

1豆腐皮

01 青菜叶拌豆腐皮 

02 卤豆皮拌辣椒 

03 豆腐皮拌三丝 

松花蛋

01 姜丝蒜香皮蛋 

02 五彩皮蛋 

03 皮蛋拌菠菜 

杏仁

01 甜拌杏仁 

02 杏仁莲子拌青瓜 

1南瓜

01 凉拌南瓜丝 

02 南瓜丁拌杏仁 

绿豆芽

01 掐拌豆芽 

02 腐汁拌豆芽 

美味肉食类

猪肉

01 麻酱拌肉丝 

02 滑拌肉丝 

03 肉丝粉条 

猪肝

01 蘸吃猪肝 

02 小拌猪肝 

03 猪肝枸杞拌青菜 

羊肉

01 羊肉拌青笋 

02 粉条豆芽拌羊肉丝 

03 黄豆芽拌羊肉 

鸡肉

01 酸辣鸡丝 

02 三色鸡丝 

03 鸡片莴苣拌木耳 

1鸡脚

01 辣卤鸡脚 

02 小米辣泡鸡脚 

03 酱鸡脚 

兔肉

01 炝拌兔肉 

02 葱味拌兔肉 

03 油泼萝卜兔肉 

3.鲜味十足水产类

鱿鱼肉

01 葱拌鱿鱼丝 

02 川婆婆拌鱿鱼花 

03 火腿青菜拌鱿鱼 

海螺

01 老醋木耳螺片 

02 青瓜拌螺片 

03 西蓝花拌螺片 

虾仁

01 姜汁茼蒿拌虾仁 

02 虾仁拌青笋 

03 红椒丁拌虾仁 

扇贝

01 菠菜木耳拌扇贝 

02 扇贝炝黄瓜 

1香螺

01 特色拌香螺肉 

02 红油香螺 

金枪鱼

01 炝拌金枪鱼 

02 油浇金枪鱼 

1银鱼

01 银鱼葱丝拌菜心 

02 姜末银鱼 

干贝

01 五样拌干贝 

02 干贝拌青瓜 

多味鱼

01 蒸拌多味鱼 

02 麻辣多味鱼