大豆制品加工技术

图书标准信息

• 作者 仇农学、李建科 编著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2000
• ISBN 9787501933808
• 定价 12.00元
• 装帧 其他
• 开本 21cm
• 页数 130页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 西部开发农产品加工

【内容简介】

本书以通俗的语言，对大豆和多种大豆制品的实用加工技术给以比较详细的介绍。内容涉及大豆制品的概念与分类、大豆蛋白质的基本知识、发酵大豆制品加工技术等。