餐馆厨师实用手册
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八五品
仅1件
作者于保政 编著
出版社中国物资出版社
出版时间2005
装帧平装
货号g0930480
上书时间2024-11-29
商品详情
- 品相描述:八五品
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有印章,有点磨损
- 商品描述
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图书标准信息
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作者
于保政 编著
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出版社
中国物资出版社
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出版时间
2005
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ISBN
9787504724137
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定价
28.00元
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装帧
平装
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开本
21cm
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页数
348页
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正文语种
简体中文
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丛书
唯高餐饮经典书库.36
- 【内容简介】
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本书共十章,内容包括:餐饮业厨师入行须知、中餐厨师入厨必读、中餐厨师必知的烹饪原料加工方法、中餐厨师必练的刀工技法、厨房配菜的技巧与诀窍、中餐制作火候的掌握与运用等等。
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