精制凉拌

图书标准信息

• 作者 马茂春 编；王致福
• 出版社 上海科学技术出版社
• 出版时间 2001-12
• 版次 1
• ISBN 9787532362462
• 定价 16.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 90页

【内容简介】

本书详细介绍了近90种适合家庭烹饪的精致冷菜，这些冷菜均出自名厨之手，不仅原料、调味料交代清楚，而且制作方法明了易学，实用性、操作性强，加上每一款都附有精美的图片，赏心悦目，非常适合广大家庭和烹饪爱好者参考。

【目录】

三色菜卷

陈皮河虾

珊瑚鱼条

松仁鱼米

盐水虾 

酥鲫鱼

香菜海蜇头

蒜酱鱿鱼

冻虾仁

京式海蜇皮

糟田螺

五香烤子鱼

乳汁蛤蜊

油爆虾

紫菜卷

虾肉菜卷

芥末鱼条

酥香青鱼

五彩鱼丝

脆膳

羊糕

怪味牛肉

糟猪手

梅酱蹄片

盐水牛肉

蜜汁火腿

汾酒牛肉

乳汁肉干

糖醋小排 

芝麻小排

肴肉

香菜咸鸡丝

烟熏鸡

卤水鹅膀

麻辣鸡丝

棒棒鸡丝

五香酱鸽

红油鸡丁

冻鸡

浸鸡

盐水鸭

醉鸡

芥末鸭掌

白斩鸡

糟鸡

酱鸭

姜汁刀豆

泡素菜

三丝匠菜扎

拦金米豆

麻酱豇豆

黄瓜卷

贝酥雪菜

炝拌橄榄菜

拌素三丝

芋艿栗子

芥蓝菜松

……