红酒之书（从品种到风土，从购买到品鉴，50个问题讲透红酒的一切。）

图书标准信息

• 作者 [法]皮埃尔·卡萨梅椰 著
• 出版社 水利水电出版社
• 出版时间 2021-04
• 版次 1
• ISBN 9787517094111
• 定价 128.00元
• 装帧 其他
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

这本书是写给红酒爱好者的必读书籍，以图文并茂的形式，讲述红酒爱好者*关注的50个问题。
  本书从如何购买、解读红酒的酒标开始，让不懂红酒的人轻松进入红酒的殿堂。接着讲述如何品鉴一杯红酒，以及红酒如何与其他食物搭配。第三部分讲述红酒的属性，追寻红酒的原始香气，熟识葡萄的种类，葡萄园和和葡萄酒本身，以及如何保存和鉴赏红酒。
  每个主题中，穿插了一些与主题相关的背景知识，让读者能够从更多角度认识红酒、了解红酒、爱上红酒。

【作者简介】

皮埃尔·卡萨梅耶

作为一名酒类学家，皮埃尔拥有丰富的葡萄园知识和教授葡萄酒酿造技术的经验，更对红酒文化有独到的见解。著有多个系列红酒相关的图书。

谢巧娟

自由译者，对法国饮食文化有深入研究。

【目录】

葡萄酒选购篇

如何读懂酒标？…………………………………………………………002

是谁成就了葡萄酒？……………………………………………………006

法国产葡萄酒很高大上吗？……………………………………………010

什么是受保护的地理标识葡萄酒？……………………………………012

被称为原产地命名葡萄酒有多不容易？………………………………014

你了解葡萄酒酒庄吗？…………………………………………………020

葡萄酒是如何分级的？…………………………………………………024

什么是波尔多葡萄酒评级？……………………………………………028

葡萄酒评级可靠吗？……………………………………………………032

精选佳酿意味着品质高端吗？…………………………………………034

副牌葡萄酒是不是“低人一等”？……………………………………036

葡萄酒年份里有什么秘密？……………………………………………038

什么是有机葡萄酒？……………………………………………………042

如何通过不同的渠道购买葡萄酒？……………………………………044

一边喝葡萄酒，一边投资赚钱现实吗？………………………………050

葡萄酒品鉴篇

葡萄酒有怎样的演变史？………………………………………………054

陈酿葡萄酒什么时候可以喝？…………………………………………058

好酒窖是怎样的？………………………………………………………064

如何让酒窖变得更富个性？……………………………………………068

怎样做一个专业的侍酒师？……………………………………………072

滗过的葡萄酒更好喝吗？………………………………………………076

软木塞闻起来是什么味儿？……………………………………………080

如何调动所有感官来品酒？……………………………………………082

如何练习品酒？…………………………………………………………088

如何搭配菜肴和葡萄酒？………………………………………………092

酒精对人的危害有哪些？………………………………………………106

葡萄酒酿造篇

葡萄酒经历了怎样的变化发展？………………………………………110

哪些因素成就了高品质葡萄酒？………………………………………114

有哪些葡萄品种？………………………………………………………116

“风土”一词的内涵是什么？…………………………………………142

适宜的气候对葡萄生长有多重要？……………………………………150

葡萄酒是如何发酵的？…………………………………………………153

葡萄酒里必须加入硫吗？………………………………………………158

什么是浸渍？……………………………………………………………160

如何压榨葡萄？…………………………………………………………162

混酿桶酿造和橡木桶酿造，哪个更好？………………………………164

红葡萄酒是怎么酿成的？………………………………………………166

干白葡萄酒是怎么酿成的？……………………………………………170

桃红葡萄酒是怎么酿成的？……………………………………………174

起泡酒是怎么酿成的？…………………………………………………176

葡萄酒如何混酿？………………………………………………………182

葡萄酒越陈越香吗？……………………………………………………186

葡萄酒灌装前要做什么预备工作？……………………………………194

栓皮栎软木塞有什么神奇之处？………………………………………198

什么是新酿葡萄酒？……………………………………………………200

什么是甜葡萄酒？………………………………………………………202

蒙面纱的葡萄酒有什么神秘之处？……………………………………208

什么是利口葡萄酒？……………………………………………………210

天然甜葡萄酒真的纯天然吗？…………………………………………214

哪些因素会引起葡萄酒变质？…………………………………………216