《饮膳正要》注释

图书标准信息

• 作者 尚衍斌 著
• 出版社 中央民族大学出版社
• 出版时间 2009-10
• 版次 1
• ISBN 9787811086577
• 定价 52.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 405页
• 字数 383千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 中国边疆民族地区历史与地理研究丛书

【内容简介】

中国民族史及中国边疆地理研究是中央民族大学的传统优势学科。1952年全国高校院系调整，撤销了燕京大学、辅仁大学、清华大学的历史系、社会学系，三校的民族史、民族学、社会学方面的专家学者汇集于当时的中央民族学院，建立了民族研究部。1956年，又创建历史系，著名蒙古史和元史专家翁独健教授担任系主任，分设民族历史和民族学两个专业方向，招收本科生和研究生。吴文藻、潘光旦、林耀华、费孝通、傅乐焕、王锺翰等著名学者在系任教。20世纪50年代，全体师生参加了国家民族事务委员会组织的全国少数民族社会历史调查和民族识别工作，并参加《中国少数民族简史丛书》的编写。尔后部分教师接受国家有关部门的委托，整理了中印、中苏、中越边界资料（包括南海诸岛资料），并负责《中国历史地图集》东北部分的编绘工作。历史系和民族研究部的相关人员构成了中央民族大学中国边疆民族研究方面的重要力量，发表了大量具有重要影响的中国民族史和边疆史地论著。近年中央民族大学王锺翰先生主编的《中国民族史》，费孝通、陈连开等先生编著的《中华民族多元一体格局》，谭其骧主编、张锡彤等先生编绘的《中国历史地图集·东北卷》，谭其骧主编、张锡彤等先生编著的《（中国历史地图集）释文汇编·东北卷》在国内外学术界都有很大的影响，
中央民族大学的边疆史地研究学科被列入国家教育部“985工程”重点建设的学科，建立了中央民族大学中国边疆民族地区历史与地理研究中心，作为该学科的创新平台，其主要任务是以中国边疆民族地区历史与地理研究项目为核心，汇聚国内外一流人才，开展合作研究，获得创新性研究成果，促进该学科的进一步发展。

【作者简介】

1958年10月生,山东鄄城人。1995年毕业于南京大学元史研究室，获历史学博士学位，分配到中央民族大学历史系任讲师。1998年晋升副教授，2001年破格晋升教授，2003年增列为博士生导师。曾任中国民族史教研室主任、系副主任、校学术委员会委员。现为中国元史研究会理事、中国中外关系史学会理事、中国民族史学会理事。主持并完成一项国家社科基金项目，参加“六五”期间国家重点项目《中国通史-元代卷》（白寿彝总主编，陈得芝主编）部分章节的撰写，是本校“211”和“985”工程“历史学科”科研项目的主要承担者。1998年7月被评为“北京市高等学校优秀青年骨干教师”，2000年获“宝钢优秀教师奖”。主要从事元代史、西北民族史、中外关系史的教学与研究。

【目录】

导论
一、成书背景
二、忽思慧的族属问题
三、其他编校人员的生平事迹
四、特点与史料价值
五、版本流传及研究状况
六、内容分析
注释
序
进书表
三皇圣纪

第一卷
一、养生避忌
二、妊娠食忌
三、乳母食忌
四、凡初生儿时
五、饮酒避忌
六、聚珍异馔
马思答吉汤
大麦汤
八儿不汤
沙乞某儿汤
苦豆汤
木瓜汤
鹿头汤
松黄汤
粆汤
大麦箅子粉
大麦片粉
糯米粉掬粉
河豚羹
阿菜汤
鸡头粉雀舌馍子
鸡头粉血粉
鸡头粉抛面
鸡头粉搦粉
鸡头粉馄饨
杂羹
荤素羹
珍珠粉
黄汤
三下锅
葵菜羹
瓠子汤
团鱼汤
盏蒸
薹苗羹
熊汤
鲤鱼汤
炒狼汤
围像
春盘面
皂羹面
山药面
挂面
经带面
羊皮面
秃秃麻食
细水滑
水龙馍子
马乞
搠罗脱因
乞马粥
汤粥
粱米淡粥
河西米汤粥
撒速汤
炙羊心
炙羊腰
攒鸡儿
炒鹌鹑
盘兔
河西肺
姜黄腱子
鼓儿签子
带花羊头
鱼弹儿
芙蓉鸡
肉饼儿
盐肠
脑瓦刺
姜黄鱼
攒雁
猪头姜豉
蒲黄瓜蓥
攒羊头
攒牛蹄
细乞思哥
肝生
马肚盘
炸牒儿
熬蹄儿
熬羊胸子
鱼脍
红丝
烧雁
烧水札
柳蒸羊
仓馒头
鹿奶肪馒头
茄子馒头
剪花馒头
水晶角儿
酥皮庵子
撇列角儿
莳萝角儿
天花包子
荷莲兜子
黑子儿烧饼
牛奶子烧饼
蒸饼
颇儿必汤
米哈讷关列孙

第二卷
一、诸般汤煎
桂浆
……
第三卷
附录
后记