调酒师（四级）第2版——1+X职业技术职业资格培训教材

图书标准信息

• 作者 上海市职业技能鉴定中心组织 编写
• 出版社 中国劳动社会保障出版社
• 出版时间 2013
• 版次 2
• ISBN 9787516706183
• 定价 29.00元
• 装帧 其他
• 开本 其他
• 纸张 其他

【内容简介】

　　本教材由人力资源和社会保障部教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海分中心、上海市职业技能鉴定中心依据上海工+X调酒师(四级)职业技能鉴定细目组织编写。教材从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握调酒师的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。

  本教材在编写中摒弃了传统教材注重系统性、理论性和完整性的编写方法，而是根据本职业的工作特点，从掌握实用操作技能和能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为8章，主要内容包括酒水知识、酒会、酒吧日常管理和控制、酒水的推销、鸡尾酒调制与创作、调酒与色彩、酒品服务技术、酒吧常用英语等，并附有理论知识考核模拟试卷。

  本教材可作为调酒师(四级)职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国其他地区从事调酒工作的人员学习掌握调酒知识和技巧，以及各宾馆饭店、酒店、酒吧等进行岗位培训、就业培训等使用。

【目录】

第1章　酒水知识

　第1节　发酵酒

　第2节　蒸馏酒

　第3节　配制酒

第2章　酒会

　第1节　酒会的类型

　第2节　酒会酒吧设置

　第3节　酒会的工作程序

第3章　酒吧日常管理和控制

　第1节　酒吧的日常管理

　第2节　酒水的成本控制

第4章　酒水的推销

　第1节　酒水推销基础

　第2节　酒水推销的渠道和技巧

第5章　鸡尾酒调制与创作

　第1节　鸡尾酒的调制

　第2节　鸡尾酒的装饰物

　第3节　鸡尾酒的创作与品尝

　第4节　50款鸡尾酒配方　

第6章　调酒与色彩

第7章　酒品服务技术

　第1节　酒品的选购与准备

　第2节　酒具的准备和使用

　第3节　服务操作技术

第8章　酒吧常用英语

理论知识考核模拟试卷

附录