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新手也能做!绝对好吃的手工面包[日]藤田千秋 著辽宁科学技术出版社
￥ 6.27 1.7折 ￥ 38 八五品
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广东河源
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作者[日]藤田千秋 著
出版社辽宁科学技术出版社
ISBN9787538179118
出版时间2013-04
装帧其他
开本16开
定价38元
货号0020-9787538179118
上书时间2024-06-24
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商品详情
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作者简介
藤田千秋（Chiaki Fujita），生于北海道，在日本岛津睦子的面点学校学习制作面包，学完了面包师范科。另外，曾在蓝带靠前学院学习法国烹饪技术。从1994年开始，她在自己的家中主持制作面包和西餐的教室“C’s餐桌”，不用说手工做面包，还有使用蔬菜和豆类的菜肴也很有名气。如今每
天正在对“更加美味的面包”“初学者也容易做出来的面包”的开发勤奋地工作着，出版过多部作品。
目录
在面包制作开始前
活用本书的6个要点
从这里开始！
“基本面包”
基本食材的小圆面包
丰盛食材的三角面包
法国面包风格的田园面包
山形主食面包
反复操作！
“简单的每日面包”
贝果两种（无装饰的和罂粟子装饰的）
羊角面包
酥脆条
奶油卷
牛奶麻花面包
奶酪面包
葡萄干卷
全麦粉蜂蜜面包
荞麦粉小面包
五谷面包
全麦粉心形面包
中式烧饼芝麻面包
药草马芬
尽情享受！
“主食面包和间食面包”
维也纳卷
加进牛蒡的干煎面包
洋葱核桃稞麦卷
干西红柿粗面粉面包
咖喱荷兰式面包
鸡豌豆炒咖喱面包
黑豆胚芽面包
熏肉奶酪麦穗
葱花面包
口袋饼
凯撒森梅尔
草莓豆沙馅面包
五香可可面包
红豆面包
杏仁葡萄干扭形面包
巧克力豆面包卷
蔷薇面包
焦糖奶油面包
小果实面包
蝴蝶脆饼
甜瓜面包
可可甜瓜面包
操作非常简便！
“不用揉面的面包”
基本的简单面包
奶酪田园面包
迷你吐司面包
粗全麦粉面包
橄榄油面包
玉米面包
甘薯黑芝麻面包
香肠面包
蘸糖油炸面包
核桃仁全麦粉康帕纽面包
基本的花样面包
苹果面包
香蕉面包
白豌豆橘子皮面包
红茶香的西梅面包
巧克力木莓面包
亲手做的面包佐餐酱
10种调理黄油
大蒜黄油？豆馅黄油？槭糖浆黄油？奶酪黄油
草药黄油？胡椒黄油？焦糖核桃仁黄油
葡萄干黄油？黄豆面黄油？豆酱黄油
亲手制作果酱6种
橘子果酱？杏肉果酱？牛奶甜酱？木莓果酱
无花果果酱？西梅果酱
迪普6种
甘薯和豆腐的民族类型？红辣椒和酸奶油
蜂蜜和坚果？饭豆和黑芝麻
酸奶酪和柚子胡椒？酸奶油与烤香菇
初学做面包的问与答
做面包用的基本器具
做面包用的基本材料
预先理解的基本用语
初学者的问与答
这种时候该怎么办？
亲手做面包的美味保存法
索引
内容摘要
本书从很简单的基本面包，到具有一定难度的改进型面包，共详细介绍了55中很受大众欢迎的手工面包的制作方法，并分别按照程序的要点详细叙述了操作技巧和注意事项等内容。本书的优选亮点就是根据面包制作的难以程度，分为一颗星、两颗星、三颗星。初学者可以根据难以程度，由浅入深，逐渐学习和操作。每一种受大众欢迎的面包，都配有详细的步骤图片，能够使初学者更明白的了解每种手工面包的制作手法的特点和不同，简单明了，通俗易懂，有利于提高制作面包的成功率。同时，这种图文并茂的形式也更利于面包制作的学习。在每种面包的制作之前，都详细阐述了需要提前准备的材料，这样有利于成品的制作。书中还详细标注了理解时间段的符号，使每种成品的发酵、松弛、烘烤时间一目了然。此外，还根据每款面包不同的特点和容易出现的问题，配有贴士说明。
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