从零开始学烘焙：一本上手，轻松学会

图书标准信息

• 作者 樊小凡 著
• 出版社 新疆人民卫生出版社
• 出版时间 2016-10
• 版次 1
• ISBN 9787537265775
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 240页
• 字数 250千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

这是一本针对烘焙爱好者的入门类美食书。书中介绍了饼干、蛋糕、蛋挞、派、吐司、面包、等多种常见西点的做法，基本涵盖了学习烘焙所再循序渐进。用详实、清晰的步骤讲解经典的配方，贴心、细致、关键的提示，保证烘焙新人一目了然，一学就会，轻松享受烘焙带来的无限乐趣。

【作者简介】

蛋糕技师，甜品设计师，艾客手工烘焙创始人。从事烘焙行业后，积累了相当深厚的烘焙经验，本着个性的设计理念，创造出独特的充满爱和健康的美味烘焙作品。

 

爱上烘焙是从做好吃的东西给自己、家人和朋友开始的。一切关于烘焙的美好的小确幸和小甜蜜，都是因为多了一点点耐心和细心，做自己喜欢和开心的事是我一直坚持的信念，不曾改变。

 

【目录】

chapter 1 烘焙入门
  烘焙常用工具
  烘焙基本材料
  烘焙基础技能
  鸡蛋分离
  蛋白打发
  全蛋打发
  面粉过筛
  溶解吉利丁片
  奶油打发
  黄油打发
  搅拌与翻拌的区别
  挑选家用烤箱
  给初学烘焙者的建议
  酱料的制作
  巧克力酱
  柠檬酱
  草莓酱
  酱
  甜橙酱
  雪梨芒果酱
chapter 2 饼干
  苏打饼干
  芝麻苏打饼干
  香葱苏打饼干
  黄油曲奇
  罗曼咖啡曲奇
  奶香曲奇
  牛奶饼干
  牛奶星星饼干
  奶酥饼
  蛋黄小饼干
  数字饼干
  罗蜜雅饼干
  奶油饼干
  椰蓉蛋酥饼干
  巧克力腰果曲奇
  巧克力夹心脆饼
  芝士苏打饼干
  趣多多
  蔓越莓饼干
  巧克力核桃饼干
  千层饼干
  双漩涡饼干
  猕猴桃小饼干
  四棋格饼干
chapter 3  蛋糕
  提拉米苏
  枕头戚风蛋糕
  法式海绵蛋糕
  玛芬蛋糕
  巧克力麦芬蛋糕
  草莓慕斯蛋糕
  红豆天使蛋糕
  瑞士蛋糕
  可可戚风蛋糕
  红豆戚风蛋糕
  熔岩蛋糕
  彩虹蛋糕
  芝士蛋糕
  甜蜜时光
  维也纳蛋糕
  芬妮蛋糕
chapter 4 面包
  餐包
  蜂蜜吐司
  小法长棍面包
  成香方包
  罗宋包
  核桃面包
  肠仔包
  巧克力果干面包
  式乳酪面包
  奶油面包
  肉松包
  香葱芝士面包
  牛角包
  菠萝包
  坏小子
  手撕包
  丹麦吐司
chapter 5 小西点
  椰子球
  巧克力燕麦能量球
  蛋白薄脆饼
  草莓牛奶布丁
  焦糖布丁
  蓝莓布丁
  玫瑰布丁
  牛奶棒
  奶油松饼
  式泡芙
  可丽饼
  脆皮蛋挞
  草莓塔
  黄桃派
  核桃酥
  凤梨酥
  蓝莓酥
  风车酥
  蛋黄酥
  拿破仑千层酥