红茶帝国

图书标准信息

• 作者 [韩]文基营 著；殷潇云、曹慧 译
• 出版社 华中科技大学出版社
• 出版时间 2016-05
• 版次 1
• ISBN 9787568009256
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 396页
• 字数 268千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　这本书是为了拯救“工具世界”中的自己并让生活变得更美好而编写的。作者通过探寻身边平常之物的文化印记、发掘日常中的人文性。本书从红茶的起源与历史，到红茶的种类，喜欢红茶的国家，红茶的好处等分别进行了讲解。该书还涵括一百多幅精美的图片，图文并茂，用流畅的文字和精致的图片，带领读者行走于伦敦、巴黎、斯里兰卡、东京和中国生产红茶的城市之间，了解红茶的历史，品味红茶的文化。

【作者简介】

　　文基营，本科毕业于韩国中央大学哲学系，后在中央大学行政学院获得硕士学位。
　　1995年开始在韩国东西食品公司工作，16年间作为产品经理一直负责热巧克力、绿茶、咖啡等多种饮料的生产工作。2002年至2009年，在负责有关咖啡的营销工作时，亲身感受到了大众对咖啡的热爱，因此，开始对类似咖啡的饮料——红茶感兴趣。2010年开始负责红茶饮料的销售，逐渐被红茶的魅力所感染。离开公司后，开始学习有关红茶的知识。为了更深入地了解红茶，4年间他拜访了许多国外茶叶生产地，同时还取得了咖啡师和红酒师的资格证，进一步加深了对红茶的“味”和“香”的理解。
　　现在他一边管理着“文基营红茶学院”，一边教授有关红茶的知识。偶尔也会翻译一些茶的相关书籍或在杂志上刊载有关茶的文章。

【目录】

第一部 红茶是何物
第一章 茶叶易氧化 002
1. 因氧化形成的“味之帝国”（茶的种类和分类标准） 002
2. 绿茶和红茶有何不同（非氧化和完全氧化） 010
3. 神奇的半氧化茶——乌龙茶 021
4. 似氧化而又非氧化的茶——白茶 036
5. 慢工做出的甜美——黄茶 041
6. 经得住时间考验的黑块——黑茶 043
第二章 红茶的诞生 050
1. 中国各王朝的茶文化——茶的起源和各个时代的划分 050
2. 红茶的诞生——正山小种和拉普山小种 059
Tea Time ：正山小种诞生的线索 065
3. 英国逐渐了解红茶 066
第三章 根据加工方法对红茶进行分类 086
1. 传统方法和CTC 及英式红茶的形成 086
2. 加味茶 099
3. 凉茶 106
Tea Time ：摩洛哥薄荷茶——北非的浪漫 109
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第二部 寻找产地
第四章 为什么生产地很重要 114
1. 品种和环境 114
2. 单品茶和混合茶 119
第五章 阿萨姆 125
1. 依靠英国，为了英国——阿萨姆开启红茶时代 125
2. 阿萨姆红茶 134
第六章 大吉岭 145
1. 大吉岭，喜马拉雅的礼物 145
Tea Time ：大吉岭春茶是红茶吗？ 162
2. 大吉岭红茶 163
Tea Time ：大吉岭七个小地区的茶园 173
第七章 尼尔吉里 175
1. 尼尔吉里，南印度的青山 175
2. 尼尔吉里红茶 185
第八章 斯里兰卡红茶 192
1. 斯里兰卡，华丽的红茶世界 192
2. 斯里兰卡的红茶 214
第九章 今天的中国红茶 227
1. 安徽的祁门红茶 229
2. 云南的滇红 231
3. 福建的金猴茶 232
4. 中国台湾的日月潭红茶——红玉 233
第十章 肯尼亚和印度尼西亚——隐藏在红茶生产中的强者 236
Tea Time ：俄罗斯八宝茶（Russian Caravan）——西伯利亚的篝火 241
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第三部 书写红茶历史的品牌
第十一章 福特纳姆和玛森 244
Tea Time ：红茶之国英国也生产红茶吗？ 253
第十二章 哈罗德 255
第十三章 川宁 261
第十四章 玛利阿奇兄弟 268
第十五章 与红茶大师简·佩蒂格鲁
（Jane Pettigrew）的一日课堂 285
第十六章 管家码头 288
第十七章 辛格庄园茶园经理的家 293
第十八章 维多利亚和阿尔伯特博物馆及维多利亚女王 296
Tea Time ：珍珠奶茶，新流行 299
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第四部 如何品味红茶
第十九章 红茶和健康，抗氧化效果 302
第二十章 红茶的成分 307
第二十一章 红茶和糖 315
Tea Time ：由饮用绿茶转向饮用红茶的理由 321
第二十二章 泡美味红茶的方法 323
第二十三章 评茶 328
第二十四章 了解红茶等级 333
Tea Time ：术语整理 338
第二十五章 阅读红茶标签上的信息 339
Tea Time ：迪尔玛—Seasonal Flesh Very Special Rare Tea 343
第二十六章 韩国红茶的历史和复兴 346
Tea Time ：茶叶飞剪船——横穿印度洋 361