素食杂谈

图书标准信息

• 作者 薛理勇 著
• 出版社 上海文化出版社
• 出版时间 2009-06
• 版次 1
• ISBN 9787807404170
• 定价 22.00元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 251页
• 字数 199千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《素食杂谈》所谈的素食，指的是非动物类食品，包括蔬菜、茵菇，豆制品等；而“杂谈”又可称为“山海经”，关于某一种素食怎么来、怎么念、怎么种、怎么做、怎么吃，还有围绕以上种种“怎么”而发生的逸闻趣事，都在其中一一道来。读者诸君自可各取所需，喜做美食的，喜长见识的，喜听故事的，或许都可得到满足。

【目录】

谈“荤”论“素”
菘--冬日不凋的大白菜
开花的白莱--油莱
蔬食三头--马兰头、枸杞头、香椿头
蓬蒿菜和艾蓬
橄揽菜与甘蓝
苜蓿的嫩叶--草头
水芹·药芹·美芹
莴苣与生菜
米苋与萍莱梗
焦大麦，塌枯莱
荠莱圆子肉馄饨
冬瓜缠到茄亩里
大头菜的嫩叶--鸡毛莱
青菜萝卜，各有所爱
紫色的野菜
金砖白玉板红嘴绿鹦哥
弥陀芥菜·雪里蕻·榨莱
丝瓜·黄瓜·苦瓜
葫芦·瓠子·夜开花
长在水中的“栗子”--菱
芦苇的嫩芽--芦笋
被称为“菰”的茭白
秋风起，思莼羹
软温新剥鸡头肉
生于污泥的藕和出污泥不染的莲
扦光嫩地栗
用于祭灶的慈姑
犹太人的耳朵--木耳
常见的食用菌
忘忧草--金针菜
竹根乍烧玉节块
大豆的不同品种
蚕豆·寒豆·罗汉豆
豌豆也叫小寒豆
种豆得豆--常见的荚用豆类
冰肌玉质豆芽莱
豆腐与豆制品
豆豉·豆酱·酱油
走遍三江六码头，要吃奉化芋艿头
烫手山芋
吓煞人的山药
由“西米露”说开去
花生也是“舶来品”
一根大蒜两根葱
姜还是老的辣
韭菜炒大葱
从“胡地”传入的香莱
中国洋葱--蓖头
成莱·成齑·成鸡
中国三大香料--茴香、桂皮
和花椒
五味为何没有“辣”？
长在海里的莱--海藻