【假一罚四】食品工程高新技术(第2版中国轻工业十三五规划立项教材)
全新正版书籍，假一罚四，放心选购。可开发票，24小时内发货。
￥ 54.9 8.1折 ￥ 68 全新
库存2件
浙江嘉兴
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者高福成
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518429974
出版时间2020-09
装帧平装
开本16开
定价68元
货号30983887
上书时间2025-01-05
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
作者简介
高福成，原无锡轻工业学院（江南大学）教授，食品工程学科学术带头人，主编我国首版高校本科教材《食品工程原理》，主编《食品工程全书》（三卷本）《现代食品工程高新技术》《食品分离重组工程技术》《食品加工过程模拟·优化·控制》等多部重要著作，是我国食品工程领域的理论开拓者。
目录
第一章 绪论
第二章 食品粉碎造粒高新技术
第一节 超微粉碎技术
第二节 冷冻粉碎技术
第三节 微胶囊造粒技术
第三章 食品冷冻高新技术
第一节 冷冻干燥技术
第二节 冷冻浓缩技术
第三节 流化速冻技术
第四章 食品加热高新技术
第一节 微波加热技术
第二节 过热蒸汽应用技术
第三节 水油混合油炸技术
第四节 真空油炸技术
第五章 食品分离高新技术
第一节 超临界流体萃取技术
第二节 超滤和反渗透技术
第三节 电渗析技术
第四节 液膜分离技术
第五节 工业色谱技术
第六章 食品杀菌高新技术
第一节 超高温杀菌技术
第二节 欧姆杀菌技术
第三节 高压杀菌技术
第四节 辐射保鲜技术
第五节 臭氧杀菌技术
第六节 低温等离子体杀菌技术
第七节 脉冲电场杀菌技术
第七章 食品包装高新技术
第一节 无菌包装技术
第二节 软罐头包装技术
第八章 食品质构调整高新技术
第一节 挤压蒸煮技术
第二节 气流膨化技术
第三节 变温压差膨化干燥技术
第九章 食品生物技术
第一节 基因工程技术
第二节 发酵工程技术
第三节 细胞工程技术
第四节 酶工程技术
第五节 蛋白质工程技术
参考文献
内容摘要
本书介绍了32种应用于食品工业的高新工程技术，重点论述了它们的原理、装置和应用。具体包括：食品
粉碎造粒高新技术中的超微粉碎技术、冷冻粉碎技术、
徼胶囊造粒技术；食品冷冻高新技术中的冷冻干燥技术、冷冻浓缩技术、流化速冻技术；食品加热高新技术中的微波加热技术、过热蒸汽应用技术、水油混合油炸技
术、真空油炸技术；食品分离高新技术中的超临界流体萃取技术、超滤和反渗透技
术、电渗析技术、液膜分离技术、工业色谱技术；食品
杀菌高新技术中的超高温杀
菌技术、欧姆杀菌技术、高压杀菌技术、辐射保鲜技术、臭氧杀菌技术、低温等离子体杀菌技术、脉冲电场杀
菌技术；食品包装高新技术中的无菌包装技术、软罐头包装技术；食品质构调整高新技术中的挤压蒸煮技术、
气流膨化技术、变温压差膨化干燥技术；食品生物技术中的基因工程技术、发酵工程技术、细胞工程技术、酶工程技术、蛋白质工程技术。
本书立足科学性、实用性、简明性、启发性、可读性原则进行编写，可供食品
科学、化学工程、生物化工、农产品加工等学科的院校师生作为教材使用，对相关领域的科研、生产单位从业人员和管理决策人员也有重要的参考价值。
主编推荐
食品工程领域的经典教材升级再造产品
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价