【假一罚四】随园食单(精)
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浙江嘉兴
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作者(清)袁枚
出版社中国书店
ISBN9787514921816
出版时间2019-09
装帧精装
开本其他
定价55元
货号30754492
上书时间2024-11-29
商品详情
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目录
隨園食單序
須知單
戒單
海鮮單
江鮮單
特牲單
雜牲單
羽族單
水族有鱗單
水族無鳞單
雜素菜單
小菜單
點心單
飯粥單
茶酒單
内容摘要
《随园食单》一卷，出版于清乾隆五十七年（1792），清代袁枚所著，是一部讲述当时烹饪技术与南北菜点的著作。《随园食单》全书包含须知单、
戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、
水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单等十四个种类，述及乾隆年间流行的三百二十六种南北菜肴与当时的美酒名茶。他以随笔的形式，阐述所收菜品的烹饪原理、品鉴菜品的优劣、解读菜品的制作方式，诠释了自己的烹饪理论与思想。此书被后世的美食家奉为经典。《随园食单》现存版本有清乾隆五十七年（1792）小仓山房刊本、
清乾隆嘉庆间刻本、清嘉庆元年（1796）经纶堂刻本、清光绪十八年（1892）着易堂铅印本等多个本子，清乾隆五十七年小仓山房刊本是最早的版本，此次出版即是据此影印。
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