【假一罚四】旅游饭店前厅服务实训教程第二版张弢，陈支琼 主编
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作者张弢，陈支琼 主编
出版社福建人民出版社
ISBN9787211059591
出版时间2009-09
装帧平装
开本16开
定价25元
货号21021404
上书时间2024-11-22
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导语摘要
《旅游管理专业实训教程系列(第二版)》是在《高职高专旅游专业实训教程系列》的基础上修订、完善而成。
旅游管理专业是一门实践性较强的专业，为了满足高校旅游管理专业实训教学的需要，我们在长期教学实践的基础上，于2001年组织全国高校旅游管理专业相关的任课教师编写了一套《高职高专旅游专业实训教程系列》。该系列教材共计6本，分别是《旅游饭店前厅服务实训教程》、《旅游饭店客房服务实训教程》、《旅游饭店中西餐饮服务实训教程》、《酒吧管理与服务实训教程》、《导游服务实训教程》和《旅游服务礼仪实训教程》，于2002～2003年陆续出版。该套教材出版后深受各院校相关任课教师的好评，其中《旅游饭店客房服务实训教程》和《导游服务实训教程》被列入*“十一五”*规划教材。经过几年的使用，在吸收全国旅游院校相关任课教师的使用意见的基础上，我们于2008年着手对该套实训教材进行了修订、扩充和完善，丛书更名为《旅游管理专业实训教程系列》，本次共推出5本，即《旅游饭店前厅服务实训教程》、《旅游饭店客房服务实训教程》(*“十一五”*规划教材)、《旅游饭店中西餐饮服务实训教程》、《导游服务实训教程》(*“十一五”*规划教材)和《旅游服务礼仪实训教程》。以后，我们还将根据旅游管理专业学科发展和教学实践的需要，陆续推出其他科目的实训教程。
在本次修订工作中，我们遵循“科学性、系统性和实战性”的原则，根据旅游行业发展的实际对实训项目进行了调整，增加了部分内容，对有些不适合的内容进行删改，使之更贴近旅游行业实际。
目录
章 前厅部概述
节 前厅部的组织机构和职能
一、前厅部的组织机构
二、前厅部的职能
三、前厅部各岗位人员素质要求
第二节 前厅部的总体运转与业务流程
第三节 前厅服务人员应具备的素质
第二章 前厅预订业务实训
节 前厅预订业务实训项目安排
第二节 前厅预订业务实训项目
实训项目一：散客预订服务
实训项目二：会议团队预订服务
实训项目三：电话预订服务
实训项目四：信函预订服务
实训项目五：传真预订服务
实训项目六：计算机网络预订服务
实训项目七：柜台预订服务
实训项目八：更改预订服务
实训项目九：取消预订服务
实训项目十：婉拒预订服务
实训项目十一：控制预订服务
附：本章主要表格
第三章 前厅接待业务实训
节 前厅接待业务实训项目安排
第二节 前厅接待业务实训项目
实训项目十二：填写入住登记表
实训项目十三：散客接待服务
实训项目十四：团队接待服务
实训项目十五：重要客人(VIP)接待服务
实训项目十六：常住客人接待服务
实训项目十七：行政楼层接待服务
实训项目十八：“开房后离店”业务处理
实训项目十九：“未抵达”业务处理
附：本章主要表格
第四章 商务中心业务实训
节 商务中心业务实训项目安排
第二节 商务中心业务实训项目
实训项目二十：传真发送服务
实训项目二十一：旅游服务
实训项目二十二：护照签证服务
实训项目二十三：客人的特殊要求服务
附：本章主要表格
第五章 前台收银业务实训
节 前台收银业务实训项目安排
第二节 前台收银业务实训项目
实训项目二十四：外币兑换服务
实训项目二十五：旅行支票结账服务
实训项目二十六：现金结账服务
实训项目二十七：信用卡结账服务
实训项目二十八：提前结账服务
实训项目二十九：结账服务
实训项目三十：夜间审核
附：本章主要表格
第六章 前厅问询业务与大厅服务实训
节 前厅问询业务与大厅服务实训项目安排
第二节 前厅问询业务实训项目
实训项目三十一：住店客人查询服务
实训项目三十二：电话查询服务
实训项目三十三：尚未抵店或已离店客人的查询服务
……
附录1 饭店各部门、各岗位名称英汉对照表
附录2 前厅部日常接待用语(英汉对照)
附录3 前厅部常用术语英汉对照表
附录4 前厅服务员国家职业标准
附录5 常用前厅术语解释
附录6 旅游饭店用公共信息图形符号
后记
内容摘要
《旅游管理专业实训教程系列(第二版)》是在《高职高专旅游专业实训教程系列》的基础上修订、完善而成。
旅游管理专业是一门实践性较强的专业，为了满足高校旅游管理专业实训教学的需要，我们在长期教学实践的基础上，于2001年组织全国高校旅游管理专业相关的任课教师编写了一套《高职高专旅游专业实训教程系列》。该系列教材共计6本，分别是《旅游饭店前厅服务实训教程》、《旅游饭店客房服务实训教程》、《旅游饭店中西餐饮服务实训教程》、《酒吧管理与服务实训教程》、《导游服务实训教程》和《旅游服务礼仪实训教程》，于2002～2003年陆续出版。该套教材出版后深受各院校相关任课教师的好评，其中《旅游饭店客房服务实训教程》和《导游服务实训教程》被列入*“十一五”*规划教材。经过几年的使用，在吸收全国旅游院校相关任课教师的使用意见的基础上，我们于2008年着手对该套实训教材进行了修订、扩充和完善，丛书更名为《旅游管理专业实训教程系列》，本次共推出5本，即《旅游饭店前厅服务实训教程》、《旅游饭店客房服务实训教程》(*“十一五”*规划教材)、《旅游饭店中西餐饮服务实训教程》、《导游服务实训教程》(*“十一五”*规划教材)和《旅游服务礼仪实训教程》。以后，我们还将根据旅游管理专业学科发展和教学实践的需要，陆续推出其他科目的实训教程。
在本次修订工作中，我们遵循“科学性、系统性和实战性”的原则，根据旅游行业发展的实际对实训项目进行了调整，增加了部分内容，对有些不适合的内容进行删改，使之更贴近旅游行业实际。
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