【假一罚四】羊肉、鸭肉和狗肉的生理功效探究张英君著
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浙江嘉兴
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作者张英君著
出版社化学工业出版社
ISBN9787122445636
出版时间2024-03
装帧平装
开本其他
定价88元
货号4540482
上书时间2024-10-07
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作者简介
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目录
本书主要探讨羊肉、鸭肉和狗肉三种原料肉对大鼠的生理功效, 包括对体温、消化系统、体重等生理特征的影响; 对甲状腺轴激素、胰岛素和血糖水平的影响及三者相关性的研究; 对血清ADH、ALD的影响及钾、钠水平和ADH、ALD相关性分析; 对血清细胞因子以及免疫球蛋白的影响及相关性分析。最后, 应用SELDI-TOF MS技术分析了血清蛋白质指纹图谱。
内容摘要
本书主要探讨了羊肉、鸭肉和狗肉三种原料肉对大鼠的生理功效，包括对体温、消化系统、体重等生理特征的影响；对甲状腺轴激素、胰岛素和血糖水平的影响及三者相关性的研究；对血清ADH、ALD的影响及钾、钠水平和ADH、ALD相关性分析；对血清细胞因子以及免疫球蛋白的影响及相关性分析。书中最后应用 SELDI-TOF MS 技术分析了血清蛋白质指纹图谱。
本书可供从事食品加工研究的科研人员阅读，也可作为高等院校食品科学类专业师生的参考书。
主编推荐
中国传统中医理论虽然认为羊肉、狗肉是热性食物，鸭肉是凉性食物，但是并无科学实验和理论来论证。本书通过饲喂大鼠添加羊肉、鸭肉和狗肉的日粮，并进行一系列实验来初步探讨羊肉、鸭肉和狗肉对大鼠生理体征的影响，对相关研究具有一定的借鉴意义。
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