尚锦美食系列：淮扬美食

图书标准信息

• 作者 夏启泉 著
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2005-09
• 版次 1
• ISBN 9787506435062
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 其他
• 页数 95页

【内容简介】

《淮扬美食》图文并茂的介绍了近百道创新扬州菜，并且有详细的烹饪过程，使读者直观易学，精美的菜肴使人垂涎三尺。

【目录】

还河鲜类
1豉油鲈鱼片/4
2香滑鲈鱼片/5
3松鼠鲈鱼/6
4鱼松羹/7
5咕■鱼/8
6柠汁菊花鱼/9
7茄汁鱼蓉蛋/10
8豆豉鱼段/11
9三丝鱼卷/12
10红烧鱼尾/13
11酒酿鱼片/14
12蛤蜊鱼饺/15
13烩鱼圆/16
14芙蓉鱼片/16
15清汤鱼线/17
16烩鱼饼/18
17清汤鱼圆/19
18鱼粥菜心/20
19红扒鱼头/21
20青椒炒鱼丝/22
21生炒鲫鱼/23
22鲫鱼炖蛋/24
23拆烩鲢鱼头/25
24红烧巴鱼/26
25鱼汤/27
26清蒸白鱼/28
27金汤鱼托/29
28清蒸鲴鱼/30
29凤尾鳊鱼/30
30红烧小黄鱼/31
31枸杞炖甲鱼/32
32炒蝶片/33
33酥鳕鱼/34
34香煎鳕鱼/35
35乌汁鳕鱼/36
36香蕉鱼卷/37
37梁溪脆鳝/38
38炒软兜/39
39煨脐门/40
40大烧马鞍桥/41
41腐乳炝虾/42
42油爆虾/43
43凤尾虾/44
44炒虾仁/45
45芝士焗大虾/46
46椒盐焗大虾/47
47金丝虾球/48
48葫芦虾蟹/49
49翠豆虾球/50
50芙蓉龙虾片/51
51年糕炒蟹/52
52酥烤蟹合/53
53清蒸大闸蟹/54
54蟹粉狮子头/55
55炒蟹粉/56
56旺仔牛蛙/56
57锅仔牛蛙/57
58金汤鱼翅/58
59鸡丝鱼翅羹/59
60葱烧海参/60
61酿海参/60
62海鲜全家福/61
63红扒鲍鱼/62
64海参鲍鱼/63
畜肉类
65黑椒牛柳/64
66尖椒牛柳/65
67椒盐羊排骨/66
68清汤猪蹄/67
69肴肉/68
70蜜汁火方/69
71红烧肉/70
72鱼鳃腰片汤/71
73炒腰花/71
74炝腰片/72
禽肉类
75虎皮凤爪/73
76黄焖鸡翅/74
77偷梁换柱/75
78瓜姜鸡片/76
79银芽鸡丝/77
80白斩鸡/78
81大煮干丝/78
82蛋美鸡/79
83果仁仔鸡/80
84盐水鸭/81
85脆皮香鸭/82
86山药枸杞老鸭汤/83
87板栗烧鸭块/84
88春卷鸭丝/85
小吃类
89荠菜炒饭/86
90冰糖燕窝/87
91挂霜腰果/88
92千层油糕/89
93芹菜玻璃饺/89
94拔丝苹果/90
95黄桥烧饼/91
96三丁包/92
97翡翠烧卖/93
98虾饺/94
99寿桃包/95