丝路食语 从丝绸之路走来的食材 徐龙 著

图书标准信息

• 作者 徐龙 著
• 出版社 商务印书馆
• 出版时间 2024-07
• 版次 1
• ISBN 9787100239172
• 定价 129.00元
• 装帧 精装
• 开本 其他
• 页数 404页

【内容简介】

本书将东方本草学与西方博物学对比融合，以“史前丝绸之路”、“陆上丝绸之路”和“海上丝绸之路”为主线，列举了经由丝绸之路传入我国的 161 种食材,考察了其历史起源、传入时间和路径、接受程度,以及在现今餐饮业中的使用方式。本书在呈现大量文献和资料的基础上，辅以作者在餐饮工作中的逸闻趣事，各地特色美食介绍，以及精美的植物手绘图，为读者呈现了饱满立体的美食形象,既能激起人们对美食的遐想,又能循着历史与科学,重构出独特的饮食文化世界。

【作者简介】

徐龙，人民大会堂西餐厨师长，世界御厨协会(Club des Chefs des Chefs)会员，国际烹饪大赛评委,中国餐饮30年功勋人物,全国技术能手,全国很好厨师,国家注册裁判员,中国烹饪大师,高级烹调技师。中国烹饪协会国际美食委员会副理事长，中国饭店协会星厨委副主席，中国食文化研究会专家委员会副主任委员。新疆喀什大学行业导师，天津商业大学商学院兼职教授，山东城市服务职业学院客座教授，青岛幼儿师范高等专科学校客座教授。从事厨师工作40年，发表烹饪技艺及饮食文化相关文章百余篇。著有《滇香四溢·香草篇》、《香料植物之旅》，分别获世界美食美酒图书大奖赛2017年“年度拥有影响力作者”和2022年“食物与自然”奖项。另著有《犹太和以色列国钱币》被列入南京大学犹太文化研究所文丛。