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你不懂咖啡（畅销8年！咖啡爱好者入门经典！） [日]石胁智广 江苏文艺出版社
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￥ 13.22 2.5折 ￥ 52 九品
仅1件
天津宝坻
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作者[日]石胁智广
出版社江苏文艺出版社
ISBN9787559461032
出版时间2021-08
装帧精装
开本32开
定价52元
货号1432644529395713536
上书时间2024-12-20
- 最新上架
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商品详情
- 品相描述：九品
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-
作者简介
[日] 石胁智广
东京大学博士，日本“咖啡鉴定委员会”讲师，“全日本咖啡协会会长奖”得主，一个将工作与嗜好完美结合的咖啡狂人。他于1999年进入关西咖啡烘焙联盟公司，先后负责过咖啡的制造工序、品质管理和研究开发等工作。自2001年起，他开始在全世界各咖啡产地游历考察，从事从栽培到萃取的多方面咖啡研究工作，并出版多本与咖啡有关的畅销著作，包括《咖啡师鉴定教科书》等。
目录
部分目录：
1 了解咖啡的常识
Q1 咖啡豆是豆子吗？咖啡到底是什么样的植物？ 2
Q2 咖啡树的鼻祖是什么？它是以什么样的方式普及的？ 4
Q3 咖啡树是如何生长和结果的？ 8
Q4 种植咖啡的国家和地区有哪些？ 10
Q5 咖啡的果实和种子是什么样的？ 13
Q6 要经过哪些工序，咖啡果实才能变成一杯真正的咖啡？ 16
来杯咖啡休息一下
全世界每天要喝掉多少咖啡？各地的喝法一样吗？ 18
2 了解咖啡的成分
Q7 咖啡生豆中含有哪些成分？ 22
Q8 咖啡因对身体有害吗？深度烘焙的咖啡豆咖啡因会减少吗？ 26
Q9 一杯咖啡中含有多少咖啡因？其含量有日本煎茶和红茶多吗？ 28
Q10 “低因咖啡”是怎么做成的？ 30
Q11 咖啡中的苦味成分是什么？ 32
Q12 咖啡中的酸味成分是什么？ 34
Q13 咖啡果实越成熟，咖啡豆就会越甜吗？ 37
Q14 经过烘焙的咖啡生豆，为什么会变成茶褐色？ 39
Q15 烘焙咖啡生豆时为什么会产生香味？ 41
Q16 咖啡中含有的绿原酸是什么？ 43
Q17 咖啡的风味会随着时间而发生变化吗？ 46
Q18 咖啡豆放久了会有哪些变化？ 48
Q19 用矿泉水冲泡的咖啡更好喝吗？ 50
来杯咖啡休息一下
什么是遮阴树？ 52
3 如何冲泡出美味的咖啡——咖啡的选购、萃取、研磨、保存
选购
Q20 购买咖啡豆好，还是咖啡粉好？ 56
Q21 购买咖啡时，选择店铺的关键是什么？ 58
Q22 市面上有哪些萃取咖啡的器具？ 60
内容摘要
喜欢喝咖啡的你，真的了解咖啡吗？从一颗粗砺的咖啡豆到一杯美味的咖啡，中间隐藏了多少让我们万万想不到的秘密呢？
“全日本咖啡协会会长奖”得主石胁智广，化身理性、专注又不失风趣的科学怪人，带你穿过咖啡的表面，去探究隐匿在现象背后的成因，品咂工序细节里的趣味，在异彩纷呈的咖啡世界里为你精准导航，从产地品种的“冷知识”、烘焙萃取的“微原理”到各类咖啡器具的使用诀窍，甚至连小小的包装袋也一点点抽丝剥茧、娓娓道来，是一本真正有料、有趣还有范儿的咖啡知识百科。
无论你是爱喝咖啡的人，还是想开咖啡馆，当咖啡师的人，这本书都是推荐阅读的入门优选！
主编推荐
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★本书文字理性、专注又不失风趣，搭配逾百幅超萌手绘图，适合伴着一杯咖啡细细品读。
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