全球上瘾:咖啡如何搅动人类历史 [德]海因里希·爱德华·雅各布 广东人民出版社有限公司

咖啡燃烧的岁月

1934年，海因里希·爱德华·雅克布首次以历史传记的形式出版了《全球上瘾：咖啡如何搅动人类历史》一书。他花了五年之久查阅资料，跨越了化学、地理、经济学等不同知识领域，给予咖啡这样不显眼的日常饮品珍贵文物一般的重视和描写，并从赞赏音乐、文学或重要人物这样的精神产品的角度去介绍、欣赏和认识它。该书在1934年以《咖啡的传说和风靡》为名出版，一经出版，评论界便一致发出了友好甚至狂热的声音。当时，尽管《柏林证券报》和《证券周刊》呼吁大家抵制这位1889年在柏林出生的犹太裔作家,但有名望的评论家们并不为他们的呼吁所动，也毫不吝啬对该书的夸赞。《新德国百科全书》称他为“科普著作之父”。因为他将咖啡的历史写成了一个个动人浪漫的故事，将全球咖啡的发展从起源到产业的形成，通过历史陈述的形式再现给读者。可以说，这本书是研究咖啡文化、产业发展的世界史和欧洲史不可或缺的专著，为咖啡与咖啡文化的传播做出了重大的贡献。

2006年，阿尔民·雷勒、因斯·索恩特根在新版序中这样说：“咖啡成为连结世界的纽带：每颗咖啡豆不仅穿梭了漫长的时光，其足迹也曾到过世界的各个角落”。因为目前还没有一种植物（作物、产业）能那样通过让人类上瘾而搅动人类历史文明，只有咖啡做到了。 

书里重点介绍的是咖啡在西方国家的传播。而在中国，据说1624年荷兰人曾引进咖啡在台湾种植，但只限于荷兰人内部饮用，故未能大量推广。中国各咖啡种植产区起源略有不同，台湾咖啡于1884年从菲律宾引种台北，云南咖啡于1893年从缅甸引种瑞丽，海南于1898年从马来西亚引进咖啡到文昌，它们形成了中国最早咖啡产区发展的源头。

目前，中国95%的咖啡种植在云南，特别是近30年发展得最快。咖啡产业的迅速发展与两位大咖有直接关系，他们是从葡萄牙咖啡锈病研究中心引进卡蒂姆咖啡品种的中国热带农业科学院俞浩教授，以及选育并赠送了卡蒂姆品种系列给我们的葡萄牙咖啡锈病研究中心前主任卡洛斯·罗德里格斯（Carlos Rodrigues Jr）博士。中国的咖啡种植面积已达到200万亩，其中75%是卡蒂姆品种，该品种在一些产区的品质已超过传统的老品种（韩怀宗，2016《世界咖啡》）。咖啡增长速率无论在种植面积和产量方面，还是在消费方面，都是全球最快地区，成为世界咖啡发展的新引擎。2018年，我国咖啡馆总数达11万多家，咖啡饮品越来越受中国人喜爱，并正在形成独特的咖啡文化和消费习惯。

咖啡，是发现、思考、创造的物质和精神的享受体；咖啡，是上天赋予健康和智慧的生命果；咖啡，是天地人和谐的产物；咖啡，是闲庭信步的书籍、伴侣；咖啡，是人间的修行和体验……

《全球上瘾》记载了许许多多咖啡历史的动人故事，对我们了解咖啡的燃烧岁月，对中国咖啡文化发展有深远的影响。目前，咖啡创新技术、创新工艺造就咖啡消费的新口味、新产品、新潮流。第四波咖啡浪潮正向我们走来，追求单品、健康、高质量、精品的咖啡将成为新时代的主流。但是，无论咖啡的历史岁月怎样发展变化，不变的是“想健康生活，就来杯咖啡”。

陈振佳博士

中国咖啡工程研究中心主任

咖啡文化旅程的地图

我爱研究咖啡的相关技术，也热爱咖啡相关的历史文化知识。

身处咖啡界，虽然这个圈子在这年代以各种技术讨论为主流，但随着四处奔波咖啡农场、加工处理场、烘焙厂和咖啡店，我渐渐发现，其实喝一杯咖啡，对人更重要、更有意义的往往是与它相关的故事和文化，而《全球上瘾》这本书正是最适合啡友们阅读的“咖啡文化旅程地图”。

从一开始，这本书就能打破你对咖啡的既定印象。你会了解到，咖啡原来是从伊斯兰世界开始发扬光大，却因为一场在维也纳发生的战役，开始进入欧洲人的生活圈，也让维也纳成为全世界咖啡馆雏形的发源地。

除此之外，身为德国人的作者为我们补充了许多其他咖啡书籍不易见到的关于德国的咖啡文化史，例如19世界德国男权主义极强，男性总以啤酒馆为主要去处，相夫教子的女性在忙完所有活儿的午后，就以咖啡作为重要社交饮料，咖啡馆因此成为德国女性最爱去的场所，这未尝不是跟现在亚洲地区的情形类似呢。

更有趣的是，这本书不仅提供咖啡文化的历史轨迹，在涉及咖啡农与期货投机利益的经济问题上也有所提及，例如第四卷第五章提到，关于咖啡农对于产量过剩造成价格下降收入减少的绝望境地，历史的重演竟然现在就发生在我们中国云南的咖农身上！

 “丰收成果的出售创造利润。将获得的利润重新投入种植对于咖啡农而言有天然的吸引力。丰收带来的物质利润几乎像赌桌上的赢资一样，一再被重新押上赌桌。咖啡农如此循环往复，却没有想到贸易自古以来就遵循亘古不变的供求规律。”

而当你读到书中最后大篇幅提到咖啡界的大王国巴西时，会为你打开对这全球最大咖啡产国的一系列社会与经济文化的眼界，并能为我们在中国推动咖啡经济有所思考。

《全球上瘾》，让咖啡与我们的生活更亲近，让我对咖啡不再只有骨感的技术硬功底。

作为读者，我最喜欢在书中“文学百年”这一章里的一首咖啡打油诗：

 “它的威力无与伦比

尤其是对抗悲伤

思想

在此获得力量。”

美哉咖啡，实乃人类精神必需品。

衷心推荐本书给爱咖啡的朋友们，你将获得当代咖啡文化由来的解答。

江承哲

知名咖啡人/折石咖啡主理人

[德]海因里希·爱德华·雅各布，被认为是德国新通俗专业书籍的奠基人之一。曾担任过记者，同时也是历史学家、小说家、文化史传记和“事物历史”的撰写人。纳粹统治时期，这位犹太人作家的作品曾被列为禁书。

巴尔扎克曾说：“如果没有咖啡，我就无法工作和生活。”咖啡是全球欢迎的饮品之一，在很长时期内，咖啡豆曾是世界贸易市场上仅次于原油的重要原料，也拥有着只有少数物质拥有的文化魅力。它对于近现代人类社会产生了深远的影响：如果没有城市咖啡馆中的政治文化“颠覆”，就没有法国大革命，也不会有启蒙运动；战争曾为它而起，奴隶制和强迫劳动也伴随着咖啡的因素。甚至到今天，世界商品交易所内咖啡价格的波动也影响着2500万咖农及其家庭的命运。

本书被誉为咖啡全球发展史的经典之作。德国作家海因里希·爱德华·雅各布在书中以出人意料的优雅文字，详尽叙述了咖啡从进入人类社会到形成全球产业的历史过程。他独树一帜地将咖啡作为历史中倔强的英雄、浪漫的主角，充满情感地回顾了它经历的自然环境与社会变迁。咖啡在全球的传播与发展，以及经济与文化价值都在书中得到了生动的展现。毋庸置疑，本书是了解咖啡文化和咖啡发展世界史的必读专著。

² 关于咖啡全球发展史的经典之作，了解咖啡文化和咖啡发展世界史的必读专著

² 横跨历史、政治、经济、文化等各领域，全面介绍世界上欢迎的饮品在全球的传播与发展，以及经济与文化价值

² 历史类著作中出人意料的优雅文字，独树一帜的拟人化视角，充满情感的叙述，可读性极强

² 诺贝尔文学奖得主赫尔曼·黑塞、华人咖啡教父韩怀宗等倾情推荐