蓬松柔软的奶油蛋糕 浜内千波 南海出版公司

浜内千波

开办家庭厨艺学校。擅长制作日料、西餐、中餐和民族特色菜肴、点心，创意丰富。专门学习过西点制作，努力让烹饪和点心的制作过程更加简单，受到业界的认可。除了为杂志撰文、出版书籍，还到各地演讲，为企业开发菜单等，过着忙碌充实的生活。目前固定出演“PON!”节目（日本电视台）。著有《两菜配饭》（日本主妇与生活社）、《适合早上的汤和适合晚上的汤》（日本文艺社）等。

Part?1

海绵蛋糕

基础款海绵蛋糕

草莓果酱海绵蛋糕

可可海绵蛋糕

焦糖海绵蛋糕

奶香海绵蛋糕

莓果蛋糕

焦糖奶油蛋糕

提拉米苏蛋糕

含羞草蛋糕

Part?2

戚风蛋糕

原味戚风蛋糕

甘纳许戚风蛋糕

红茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕

天使蛋糕

Part?3

磅蛋糕

奶油磅蛋糕

格兰诺拉磅蛋糕

黄豆粉磅蛋糕

抹茶甘纳豆磅蛋糕

芝麻黄油奶油磅蛋糕

Part?4

奶酪蛋糕

白色奶酪蛋糕

热烤奶酪蛋糕

Part?5

杯子蛋糕、玛芬蛋糕、司康饼

原味杯子蛋糕

咖啡杯子蛋糕

香蕉玛芬蛋糕

巧克力玛芬蛋糕

原味司康饼

巧克力巴旦木司康饼

Part?6

奶油泡芙

基础款奶油泡芙

黑芝麻奶油泡芙

方形泡芙蛋糕

Part?7

松饼

 原味松饼

厚烧松饼

德式松饼

制作甜点的常见问题

关于原料

关于工具 

改变配方中鲜奶油的用量，就能让甜点更加蓬松绵润，口感和品相立刻高一个等级，让朋友惊呼“为什么你做的比我做的好看好吃？”如果你是鲜奶油爱好者，尤爱奶味香醇的甜点，本书定会让你鲜奶油吃到过瘾。甜点种类丰富，制作方法说明详细，一步一图，新手也能轻松上手。

制作很多甜点时都要使用黄油，黄油中脂肪含量高达80%，这让很多甜点爱好者心有余悸。若随便减少黄油用量又会导致烘焙失败，有没有好的解决办法呢？鲜奶油中的脂肪含量只有40%，如果按照书中的配方用鲜奶油代替部分黄油，制作的甜点不仅不会失败，而且口感会更轻盈松软，所含的热量更低。此外，很多烘焙爱好者都会苦恼鲜奶油开封后不及时用完会变质的问题，本书的配方也能帮你解决这个问题。