高速铁路动车组餐饮服务与管理 刘颖异|隋东旭 北京交通大学出版社有限责任公司
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作者刘颖异|隋东旭
出版社北京交通大学出版社有限责任公司
ISBN9787512136847
出版时间2018-08
装帧平装
开本16开
定价42元
货号1100385494866968585
上书时间2024-12-05
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商品详情
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作者简介
刘颖异，吉林大学旅游管理专业硕士毕业，吉林工程师范学院副教授，长春经济管理干部学院高铁乘务专业兼职教师，从事高铁乘务教学工作3年，从事旅游管理专业教学工作10多年，出版教材6本，发表论文20多篇。
目录项目一 动车餐饮服务与管理概述任务
1 动车餐饮服务法律法规任务
2 动车餐饮营销管理任务
3 动车餐饮成本管理任务
4 动车餐饮服务质量管理
项目二 动车餐饮基础服务技能任务
1 餐吧车的设施设备任务
2 餐吧车车容整理任务
3 动车餐饮作业
项目三 动车餐饮服务任务
1 动车饮食服务礼仪任务
2 动车餐饮服务人员素质要求
项目四 动车餐饮文化任务
1 认识菜肴任务
2 认识酒水文化任务
3 少数民族饮食文化任务
4 世界主要国家饮食文化
项目五 动车餐饮供应
任务1 动车膳食供应
任务2 动车餐饮安全管理
内容摘要
项目一动车餐饮服务与管理概述任务1动车餐饮服务法律法规任务2动车餐饮营销管理任务3动车餐饮成本管理任务4动车餐饮服务质量管理项目二动车餐饮基础服务技能任务1餐吧车的设施设备任务2餐吧车车容整理任务3动车餐饮作业项目三动车餐饮服务任务1动车饮食服务礼仪任务2动车餐饮服务人员素质要求项目四动车餐饮文化任务1认识菜肴任务2认识酒水文化任务3少数民族饮食文化任务4世界主要国家饮食文化项目五动车餐饮供应任务1动车膳食供应任务2动车餐饮安全管理。
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