香草美人：花草改变气质和品位
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作者铃木昶、肖烁、李小勇 著
出版社黄山书社
ISBN9787807075493
出版时间2008-03
装帧平装
开本其他
定价29.8元
货号9787807075493
上书时间2024-02-12
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商品详情
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商品简介
根可以将营养源源不断地运送到植物的茎、叶,花可以结出果实。在原始社会,我们的祖先就是靠吃大自然中生长的植物的果实和根为生的。误食东西后,人们会服食可以帮助呕吐的草药或是利于通便的植物的根。慢慢地,人们发现植物除了可以食用之外,还可以用来保护健康。
用来治疗和调整身体状况的植物叫做药用植物。虽然自然界中的动物和矿物也可以入药,还和植物一起统称为“生药”,但是在生药中所占比重超过半数的仍然是植物。《本草纲目》中共收录了1890种生药,其中植物的比例占到63%以上。在世代流传的民间疗法中,草药也得到了广泛的应用。可见,植物与我们的生活是密切相关的。生活的真谛,正是在于不断继承自然界对我们的馈赠。植物这种不可思议的“力量”源于自然界,而作为自然界的一部分的人,也需要花的疗养!
在这个煞风景的时代里,我更希望人们能够通过与自然和花草相通,开始幸福的新生活。
精彩内容
春
梅树
早春的梅花还在冰雪中迎风傲立,但是春天已经在“朵朵梅花带来的暖意”(岚雪作)中悄悄走来。初春之际。四周都弥漫着梅花馥郁的芬芳,难怪人们把它称作“百花之魁”呢。
由于梅花朴素、高洁,人们喜欢把它种在花盆里或是插在花瓶中,装饰在门口或是客厅里。梅树的果实可以被用来制成梅干和梅子酒,因此梅子素有“万能药”之称。
梅树是落叶乔木,原产于中国,在奈良时代(710—794)由吴国的僧侣传人日本。和它一同传人的中原特产还包括装饰着梅花图案的服装,后来这种服装在京都内广为流行,被称为“吴服”。日本著名的古代文学作品《万叶集》中共收录了118首咏梅的诗歌,将梅花视为报春花和芬芳植物大加赞赏。
在二月和三月,梅树的叶子还没来得及长出来,但是已经抽出几朵五瓣花来。花朵的颜色大多是白色,也有红色和浅红色的。花瓣有单瓣,也有重瓣的。目前梅花已有300多个园艺品种。果实呈球形,上面有一条沟。到了梅雨季节,果实成熟后就变成黄色,味儿很酸,所以占人称这个季节为“人梅时节”。
人们自古就很重视梅子的药用功效。在中国的中药古籍《金匮要略》中,就有一个名为“乌梅丸”的处方。这个处方是将没有成熟的梅子蒸熟后晾干、制成丸,具有解热、镇咳和驱虫的功效。而日本特有的“梅肉汁”就是在这个处方的基础上研制出来的民间验方,对于治疗腹泻和消化不良非常有效。比梅肉汁容易制作的是梅于。江户时代中期以后,用紫苏的叶子将梅于染色的食用方法开始在民间广为流行。这种梅干能将梅子的抗菌功效与紫苏的安神功效聚于一身,是日本饮食文化的杰作。
梅子里含有柠檬酸、丙酮酸和琥珀酸等特殊的良性植物有机酸。由于有机酸呈酸性,能在胃肠里发挥抗菌的功效。酸被肠道吸收、运送到血液之前会变成碱性,从而达到改善血液循环的作用。
未成熟的梅核里含有有毒的苦杏仁苷,因此才会流传有“食梅不吃核,核里有天神”的说法。但是如果将梅子用盐或烧酒腌制一个月的话,苦杏仁苷的毒性就会逐渐分解而消失。梅干和梅酒就是这样制作出来的。
日本最古老的医书《医心方》㈣上说“梅可断绝三毒”。三毒指的是食、血、水,也就是说,梅子对治疗食物中毒、中暑和喝冷水导致的腹泻很有效。后人在谚语中将其解释为“梅子可解当日忧”,这也是人们在酷暑喜欢喝梅酒的缘故吧。
民间有许多使用梅子治病的疗法。比如头疼时,可以把梅干贴在太阳穴上;扁桃腺发炎的人,可以喝一点稀释过的梅肉汁。过去的家庭主妇,如果谁能做得一手好梅干的话,就会受到别人的尊敬。日本人发明的“日之丸便当”就是为了防止饭菜变质而想出来的妙法。
梅树的生命力非常顽强。越是砍伐它,它就越是不断地钻出嫩芽、抽出枝条。所以,胜海舟曾作诗歌颂这在寒风中开放的花朵:“梅花啊,你坚强的枝条,宁折不弯!”
春兰
诗云:“超凡脱俗一春兰,暗香攒动降天城”(青邮作)。春兰生长在有日光照射、排水优良的山坡林荫下,是多年生草本植物,属兰科。雨后,它的叶子和花看上去清新脱俗,让人有种美的享受,所以深受人们的喜爱。春兰在每年的三月到四月开花,花径约3~5厘米,淡黄色的花瓣上面带有紫红色的斑点。
产于东方的兰花不像长在热带地区的兰花那样奢华艳丽,但中国自古以来就把兰视为“四君子”(梅、兰、竹、菊)之一。日本生长的兰花虽不像中国兰花那样芳香扑鼻,却自有一种淡淡的清香。
日本伊豆地区有将兰花腌制成像樱花茶一样的饮品的习惯,这种饮品就叫兰茶。兰茶里含有微量的精油和香豆素,具有健胃、利尿、消炎的功效。另外,民间疗法中也用兰花人药,就是采下兰花的根捣碎,与食用油混合,敷于患处,可以医治皮肤皲裂。
堇菜
堇菜是春季里自然生长在山野里的植物,每年四五月,茎的前端都会生长出深紫色的花朵,如诗所云“四五月间,山中看堇菜,心驰神往”(芭蕉作)。堇菜花开放时,形态优雅、花型高贵,这一点无论是谁都会认同吧。
堇菜可以食用,也可入药。直到今天,在日本海沿岸地区的居民还把堇菜当成野菜,带回家烹制食用。堇菜有多种食用方法,可以将堇菜的花朵蘸着醋食用,还可以用堇菜的叶子拌凉菜食用,或者将堇菜叶子做成泡菜。堇菜可煮着吃、炸着吃,也能做成堇菜炒饭。不过,无论如何烹制,把堇菜作为一种食品享用都是很享受的事情。
堇菜中含有降血压的成分——芦丁,所以经常被当做药材使用。在民间疗法中,晾晒三天后,取5克堇菜草,用300毫升的水煎煮至水量减半,即可把剩下的堇菜液作为茶品,空腹饮用。
另外,把新鲜的堇菜叶子敷在伤口或皮肤脓肿处,可以起到消肿、解毒的功效。
瑞香
瑞香之所以得名,是因为这种花在早春时会散发出浓郁的芬芳,宣告春天的到来。如诗云“夜晚拉开隔扇门,随风飘来沈丁香”(亨作)。日语里瑞香叫做“沈丁花”,这是因为它还有丁香花的香味。
瑞香属常绿灌木,树约高1米。在每年的三四月问,它的枝头会钻出花苞,香气四溢。花朵外侧为紫红色,内侧为纯白色,花朵中含有香豆素类的瑞香苷,晒干后,可制成消炎药和镇痛药。
如果要治疗因感冒而引起的嗓子痛,可以取3-6克(一次的服用量)晒干后的瑞香,加入500毫升水煎煮,待煮至剩1/3的水量,就可以服用了。口腔出现炎症时,可以用瑞香煎煮的药液漱口,能消炎止痛。此外,在身心紧张的时候,深吸一口瑞香花的香气,可以令紧张的情绪得到缓解。
辛夷·木莲
在雪国,人们将辛夷称为“播种樱”或“翻田樱”(播种时节或耕田时节开放的樱花)。“山里辛夷已开放,抓紧时节耕种忙”(实作),正像诗中所描述的,人们把辛夷的开放当成农业劳作开始的标志。每年三四月,长叶子之前,辛夷会先长出直径为3-4厘米长的六瓣小花。辛夷是日本的特产,生长在广阔的山野中,属木莲科落叶乔木。
辛夷开花前的花蕾可供入药,花蕾呈毛笔状,花苞外生长着一层密密的绒毛,散发着特有的香气。辛夷中含有的精油成分,具有消炎和降压的作用。
在相同的时节,枝头绽开紫红色的花的是木莲,每朵花有六片花瓣,花径长10厘米,散发出淡淡的清香。木莲也有白色的品种,称为“白莲”。登四郎作诗说:“白色木莲虽色纯亦有明暗。”从药学的角度来讲,辛夷与木莲被视作同种植物,原本中国名为“辛夷”的植物指的是开紫花的木莲。因为木莲与辛夷的花形十分相近,不知从什么时候开始,便将它们混在一起使用了。木莲可供人药的也是晒干后的花蕾,生药名也是“辛夷”。
辛夷对治疗过敏鼻炎有速效,另外也能治疗花粉症,还可用来治疗头痛和牙痛。在所有使用辛夷入药的中药处方里,以“辛夷清肺汤”最享盛名,主要用于治疗慢性鼻炎、鼻腔脓肿和嗅觉低下等症。在使用辛夷人药的民间疗法中,取10克(一天的服用量)辛夷,用500毫升水煎煮至水量减半时,所得煎煮液分三次服用,可治疗鼻塞和鼻炎。
此外,辛夷酒也是很值得一试的。取全开的木莲花或者花蕾100克,洗净后放人布袋中,加入50克冰糖和700毫升的烧酒腌制。一个月后取出布袋,再静置一个月,就制成了淡黄色的果酒。辛夷酒是治疗轻微头痛和神经衰弱的良药。
山茶
当百花的花蕾还在寒风中瑟瑟发抖时,山茶已经率先在阳光下绽放,颇有“世间皆醉,惟一角的白山茶独醒”(义子作)的味道。它墨绿色、柔嫩的叶子也很值得观赏。山茶有五个花瓣,有红色、白色、带斑点的或其他杂色,一共有70多个园艺品种。
从山茶的果实中能够提取出山茶油。山茶油中含有一种特殊的配糖体,比橄榄油更加不易凝固,搽在头上可被头发充分吸收,防止头发断裂和分叉,并可有效防止头皮瘙痒。女性以拥有充满光泽的黑发作为美丽的象征,山茶油正是保护黑发必不可少的佳品。
纯正的山茶油也可以用来炸蔬菜,味道非常可口。因为山茶油并不油腻,所以胃肠功能欠佳的人也能放心食用。据说山茶油还可以治疗烫伤。在烫伤处,涂上一些山茶油,可以形成一层保护膜,保护伤口免受细菌侵害,并能促进皮肤的再生。在民间流传的疗法中,山茶油还可以用于治疗伤口脓肿,只要在山茶的嫩叶上抹上盐,敷在脓肿处即可。
小蘖
每年四五月份时,小蘖总是开始向下开出黄色的小花。它主要分布在日本关东以西地区,属小蘖科落叶灌木。由于它的枝上带刺,因此也有“刺木”或“盔木”的别称。把小蘖的枝干煎煮后,用煮好的药液洗眼,可以缓解眼疾症状,可能正是由于这个原因才得名“目木”吧。
小蘖生长到十一月以后,它的叶子会逐渐凋落,此时将它的须根和于上的小枝条除去,用水洗净后切成长1厘米左右的小段,晾干,这样就制成了生药,生药也称为“小蘖”。
小蘖的干和根中含有属于生物碱类的黄连素,略有苦味,具有很强的抗菌力,可以治疗腹泻。对于普通的患者来说,一天的药量只需用15-20克小蘖,放入500毫升水中煎煮,即成。将煎煮液分成三等份,在饭后服用。
此外,用脱脂棉蘸着煎煮液轻轻地擦洗患处,可以治疗眼睛充血和结膜炎。牙疼时用煎煮过的小蘖浓汤漱口,可以缓解疼痛并消肿。
山慈姑
早春时节,丘陵上一簇簇的山慈姑开着紫红色的灯笼状的小花,低头迎风摇曳,宛若跳着芭蕾的妙龄少女。有诗云:“颤动的坚香子花,好似充满着忧愁”(占鱼作)。日本的古书里经常提到的“坚香子”指的就是山慈姑。
山慈姑属百合科球根性多年生植物,多群生在山上有微弱阳光照射的地方。山慈姑也被称为“山慈姑淀粉”,曾被收录在日本药局方编集委员会编纂的《日本药局方》中。山慈姑鳞茎部分的主要成分是淀粉,可供人药,营养丰富。
花谢后,所有的淀粉都会集中到山慈姑的地下球茎里,此时的果实缩成了原来的一半大小,变成了短圆锥形的鳞茎。到了六月份的时候,把球根刨出来,剥下皮,放在药钵里捣碎,加水放人木棉袋里,过滤后再使其干燥,最后就能得到了纯白色、富有光泽的粉末,这就是纯正的山慈姑粉。用两个手指揉捏,会发出“咝咝”的声音,没有特别的香味。
山慈姑粉是良质淀粉,具有很好的滋养功效,老人或小孩儿腹淀时用热水冲泡一杯饮用,可以有效止腹泻。山慈姑也可以用来调制成调理肠胃的药,效果显著。另外,可以做成婴儿的爽身粉。夏天天气炎热,婴儿容易出湿疹,把山慈姑粉敷于婴儿患处,可有效缓解瘙痒症状,并且能够防止皮肤粗糙。
此外,山慈姑的嫩叶含有丰富的维生素,煮后可以直接食用,味道香醇,不禁让人回味起早春时温暖的感觉。它不仅可以制成泡菜,还可以制成凉拌菜或经油炸后食用。但是现在天然山慈姑越来越少了,超市里出售的山慈姑粉,大多是用土豆粉或白薯粉为原料的仿冒品。
紫云英
晚春,在田间或路边经常能看到一簇簇紫红色的花,那就是紫云英。它可是点缀农村景色最具有代表性的野花。种有紫云英的地方,从远处眺望,就像铺着一张红色的绒毯。正如诗人诗中描述的“欲睹美艳紫云英,只需越过田地间”(年尾作),这种乡间的风情非常令人怀念。
紫云英属豆科多年生草本植物,可以为蜜蜂提供花蜜。紫云英的花蜜营养丰富,品质优良,花粉也是有益的健康食品。在蜂巢上架上铁丝网,就可以收集到紫云英的花粉,混合花蜜服用,可以强精壮阳呢。
民间疗法中常用到紫云英的茎叶。取5克(一次的服用量)晾干后的紫云英茎叶,加入300毫升水,煎煮至水量减半,萃取出丹宁成分’,制成饮品服用,可以解热、利尿。紫云英也可以作为野菜来食用,无论是热炒、油炸,还是用盐腌,都可以享受到它的美味。
西洋薇
西洋薇是比较受人们欢迎的一种野菜,属羊齿类西洋薇科多年生植物。诗人日郎曾写道:“遍野西洋薇,漫生在石岩”。西洋薇多群生在潮湿的山野中。西洋薇冒出的新芽就像日文中漩涡状的。叶子上还带着淡茶色绒毛的时候,可以将叶子摘下来食用。
西洋薇因为富含叶酸而有“治疗贫血的民间圣药”之美誉,它还富含具有抗氧化作用和提高免疫力的维生素A和维生素C,能有效预防成年人容易出现的各种疾病。
西洋薇也有很多民问疗法。比如,如果想治疗贫血或利尿,可以取5~10克(一次的服用量)西洋薇曝晒五日,加入400毫升水煎煮,至水量减半;就可服用。这种煎煮液能够有效治疗腰痛和膝盖痛,还可以驱除小孩子体内的寄生虫。用西洋薇添加芝麻油和甘草制成的煎煮液可以治疗腹痛。此外,西洋薇中的食物纤维可以促进肠部的蠕动,能够排出有害物质。
樱花
樱花是日本的国花,古谣《樱花》中唱道:“花朵烂漫似云霞,花香四溢满天涯。”盛开的樱花四处飘零,正像诗中所云:“今生只爱樱花美,观其纷飞死无憾”(朱鸟作)。日本人只要一提到花,几乎就是指樱花,可见人们对樱花寄托着很深的思慕之情。
樱花属蔷薇科落叶植物,有30多个品种。到了春天,樱花会开出白色或淡红色的五瓣花朵。虽然也有八重樱和垂樱等品种,但日本最常见的还是江户时代广为种植的“染井吉野”。据说,樱花的名字来源于《古事记》中“木花之开耶姬”。木花之开耶姬是一位仙女,她从冲绳出发,途经九州、关西、关东等地,沿途把一种象征爱情与希望的花朵撒遍每一个地方。后来,为了纪念这位仙女,人们把这种花称为“樱花”。
樱花取代梅花成为春天代表性的花朵,应该是从《古今集》开始的。染井吉野还没有生出枝叶,但樱花已开满枝头。
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