乌龙茶鉴赏与冲泡

图书标准信息

• 作者 于潇、赵宁 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2009-09
• 版次 1
• ISBN 9787501972784
• 定价 26.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 122页
• 字数 60千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 磨铁图书系列

【内容简介】

乌龙茶讲究韵味，性情中庸，它介于红茶与绿茶之间，既有绿茶的清幽鲜爽，又有红茶的甘甜香醇，吸引着越来越多的品茗者。《乌龙茶鉴赏与冲泡》以图文并茂的形式带您参与乌龙茶的冲泡过程，品玩乌龙茶的器具，分析乌龙茶的成分，了解乌龙茶的功效。与您一道，走进乌龙茶的世界，品尝乌龙茶的异样芳香。

【作者简介】

于潇：北京师范大学中文系研究生。

【目录】

第一壶乌龙茶的基本概念1
第一杯乌龙茶的历史2
名称由来2
乌龙茶的发展历史4
第二杯乌龙茶的特征10
茶叶外观10
茶汤颜色10
茶味品鉴11
制作特色与加工工艺流程14
土壤条件16
优良的茶树品种16
采摘17

第二壶乌龙茶的人文地理21
第一杯闽北乌龙22
岩茶之乡武夷山22
武夷岩茶的品鉴27
武夷岩茶的生产过程34
第二杯闽南乌龙37
闽南茶乡在安溪37
安溪乌龙茶的品鉴39
安溪乌龙茶的生产过程42
第三杯广东乌龙45
潮安凤凰镇的茶山茶壤45
凤凰乌龙茶的品鉴47
凤凰单丛的生产过程49
第四杯台湾乌龙51
冻顶乌龙茶51
文山包种茶53
东方美人茶54

第三壶乌龙茶的冲泡55
第一杯有备则善其事——泡前准备56
备环境56
备水56
备火62
备茶具63
第二杯技为茶而精——冲泡之法69
传统冲泡方法69
待客冲泡方法88
居家冲泡方法89

第四壶善饮乌龙妙用多91
第一杯乌龙茶的功效成分92
第二杯乌龙茶的保健功能94
医药功效94
健美功效99
第三杯乌龙茶的饮用法则103
适宜饮用103
不宜饮用106
搭配饮用109

附录111
乌龙茶的选购与贮存111
乌龙茶的选购标准111
乌龙茶的贮存方法118