巧厨娘：蝶儿烘焙蜜语

图书标准信息

• 作者 蝶儿 著
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2015-03
• 版次 1
• ISBN 9787555212782
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 236页
• 字数 150千字

【内容简介】

　　搜狐吃喝社区十大美食家蝶儿的第一本烘焙专著。超详细的烘焙基础教程，内容涵盖饼干、面包、蛋糕及马卡龙等多种精致点心，从零开始学，分步详解每一步过程，新手也能零失败！作为考过了高级中式面点师和高级西式面点师的一位非专业美食大人，蝶儿亲自示范，将真实的制作过程分步呈现，您只要严格按照本书用料配比操作，认真阅读作者给出的、从一次次尝试中得来的制作心得，就一定能少走弯路，轻松做出漂亮好吃的各式西点。

【作者简介】

　　蝶儿，高级中式面点师，高级西式面点师，搜狐吃喝社区十大美食家，搜狐时尚盛典美食达人，搜狐吃喝频道美食达人，擅长中式小吃和家常菜制作。美食博客“蝶儿之家-瞬间也精彩”访问量超过937万，美食作品曾经先后在《饮食科学》、《贝太厨房》、《中国烹饪》等杂志发表，出版图书《家常主食分步详解》《巧厨娘花样主食》《巧厨娘-拿手家常菜》《巧厨娘主食面点一本全》《蝶儿的诱惑小吃》等，与他人合作出版图书《好吃家常菜》、《可口家常主食》、《新编家常菜谱2》、《百姓餐桌2888》、《美味家常菜分步详解》等。

【目录】

Part 1 基础知识篇

10 西点，主要包括什么？

10 西点有哪些主要原料？

17 烘焙常用的工具

22 介绍几种主要西点

25 名词解释及制作技巧

Part 2 酥脆可口——饼干

34 酸奶香葱曲奇

36 蔓越莓曲奇饼干

38 蒜香小饼干

40 椰蓉蛋香饼干

42 香酥蛋黄饼干

44 双色熊猫立体饼干

46 核桃仁鸡蛋脆饼（意大利脆饼）

48 旺仔小馒头

50 核桃酥

52 奶酪棒

54 苹果大杏仁软曲奇

Part 3百变女王——面包

甜面包

58 酸奶鸡蛋花形面包

60 黑葡萄干甜味小餐包

62 黑芝麻蜜豆面包卷

64 椰蓉花面包

66 枣香酸奶黑芝麻面包

68 芝麻四股麻花面包

70 酸奶辫子面包

72 甜甜圈

74 蜂蜜小面包

76 草莓馅墨西哥面包

78 巧克力卡仕达面包

80 牛奶哈司

82 牛奶排包

84 牛奶绣球包

86 圣诞花环面包

88 椰蓉翻花大面包

90 蔓越莓核桃仁辫子面包

调理面包

92 苹果馅小餐包

94 南瓜花生馅小餐包

96 草莓酱小餐包

98 大葱鲜肉面包

100 玉米肠仔包

102 奶酪牛角面包

104 奶香火腿面包卷

106 土豆咖喱鸡太阳花面包

硬质面包

108 5分钟原味法包

110 原味法棍

112 法棍面包

114 麦麸棍子面包

116 贝果

118 藤篮圆法包

120 麦穗面包

司康

122 黑胡椒洋葱司康

124 蔓越莓瓜子仁司康

126 蜜枣葡萄干司康

128 香葱小虾皮司康

吐司面包

130 白吐司

132 蜂蜜吐司

134 椰蓉牛奶吐司

136 黑芝麻蛋奶吐司

138 蛋奶吐司（面包机版）

Part 4甜蜜诱惑——蛋糕

简单蛋糕

142 蜜豆贵妃小蛋糕

144 葡萄干海绵小蛋糕

146 蓝莓玛芬

148 草莓杯子蛋糕

150 黑葡萄干牛奶小蛋糕

152 苹果酸奶蛋糕

154 苹果牛奶小蛋糕

156 老式蜂蜜蛋糕

158 全蛋可可小蛋糕

159 无油无水传统蛋糕

160 奶酪小蛋糕

162 胡萝卜咸味戚风蛋糕

164 玉米肠咸戚风蛋糕

熟手蛋糕

166 黑芝麻戚风蛋糕

168 杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕

170 黑葡萄干酸奶中空戚风蛋糕

172 蔓越莓南瓜子仁戚风蛋糕

174 全蛋中空蛋糕

176 香蕉蛋糕

178 核桃巧克力布朗尼

180 红糖巧克力核桃仁蛋

Part 5 花样缤纷——甜点及其他

甜点

202 草莓熔岩泡芙

204 圣诞草莓泡芙

206 圣诞熔岩泡芙花环

208 草莓奶油夹馅马卡龙

210 超萌的小鸡奶酥

212 七夕巧果

214 榴莲蛋挞

披萨

215 披萨饼坯

216 简易吐司披萨

218 金枪鱼披萨

220 培根烤蘑菇披萨

其他

222 奶酪薄荷 薯泥

224 蜂蜜红心柚子茶

226 柠檬蜜

228 笑脸卡布奇诺咖啡

230 老北京奶酪

232 芒果冰激凌

234 红提奶昔

236 盆栽香蕉奶昔