最优营养05：实用厨房小窍门500例

图书标准信息

• 作者 深圳市金版文化发展有限公司 编
• 出版社 南海出版公司
• 出版时间 2009-09
• 版次 2
• ISBN 9787544234344
• 定价 12.80元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 胶版纸
• 页数 156页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《最优营养05：实用厨房小窍门500例》精选500条简单易行的厨房窍门，帮助你轻松打理厨房，高手支招，招招有效，一书在手，厨事无忧。

【目录】

Part1厨房窍门
选购与储存
识别新、陈大米妙法/“毒大米”巧鉴别
优劣黑米的鉴别
如何选用食用油/如何选购优质粉丝
怎样鉴别致癌大米/巧识食用植物油含水量
如何选购挂面/如何选购优质方便面
怎样选购速冻米面制品/选购优质面包的窍门
面粉选购窍门
如何识别真假八角茴香/识别真假小茴香窍门
辣椒粉真假鉴别/巧识真假味精
选购麻油的窍门
识别真假花椒小窍门/如何选购鸡精
识别真假桂皮小窍门/识别优质姜有窍门
激素水果巧识别/如何选购木瓜
如何选购“安全水果”/如何选购沙田柚
如何选购芒果
怎样隔皮猜西瓜生熟/如何挑选金枕榴莲
挑选菠萝的窍门/巧辨盐水桃的窍门
选购哈密瓜要诀/选购梨子妙法
如何选购香蕉/如何辩识香蕉和芭蕉
看、捏选红枣/真假红富士的识别
怎样选购桃子
挑选番茄有窍门/如何选购蒜薹
如何选购苦瓜/选购洋白菜妙法
选购香菇妙法/选购茄子窍门
豆腐质量巧鉴定/如何选购豆制品
如何识辨荔枝的种类
鉴别蘑菇是否有毒的妙招/如何选购丝瓜
挑选鲜藕有妙法/冬瓜的选购
如何选购黄瓜
鉴别优劣豆浆的技巧/识辨黄花菜好坏有窍门
冬、春笋质量鉴别常识/选购胡萝卜窍门
如何选购花椰菜/巧选木耳
巧选猴头菇/选购淮山的窍门
选购四季豆妙法
选购玉米窍门/选购玉兰片的窍门
巧选番薯/如何挑选蘑菇
如何选购菠菜
如何选购生菜/佛手瓜的选购
选购芦笋有诀窍/如何选香菜
如何选购冬菇/识别化肥豆芽窍门
鉴别银耳的窍门
巧选空心菜/如何挑选芋头
巧妙识别腐竹等级/如何挑选新鲜韭菜
巧选辣椒
新鲜肉的鉴别/注水瘦肉巧鉴别
如何鉴别病死猪肉/如何辨别囊虫病肉
变质肉巧鉴别/肉松挑选方法
如何选购新鲜羊肉/如何识别老、小羊肉
注水鸡鸭的鉴别/怎样选购猪肝
腊肉选购窍门/香肠的选购技巧
巧识变质烧鸡/巧识无病鸡
巧选火腿
挑选鸡蛋的窍门/如何选购板鸭
如何快速检验蛋的新鲜度/如何挑选皮蛋
如何选购海米/如何挑选鲍干
如何选购咸鱼/鱿鱼干选购诀窍
如何选购蚝豉/珧柱鉴别诀窍
如何选购虾干
选购海参小窍门/鱼翅巧鉴别
如何选购鱼干/墨鱼千鉴别窍门
挑选笋干窍门/巧识优质桂圆
如何辨别真假腐竹
巧识蜂蜜质量/巧识蜂蜜掺糖、水
巧识蜂蜜掺面粉、淀粉/辨别蜂蜜真假小窍门
巧辨莲子品种、质量
选购奶粉有窍门/巧识变质酸奶
如何选购果汁/怎样鉴别奶油的质量
巧防大米发生霉变/小磨香油巧贮存
怎样防止米生虫/巧用花椒储存植物油
巧用杨树叶除米面生虫/花生米巧贮存
怎样保存面包/冷冻除虫妙法
阴凉通风除虫妙法/贮存面粉的窍门
番茄酱保鲜窍门/酱油存放有窍门
贮油妙法/黄洒的保存方法
红枣保鲜有绝招
贮存苹果妙法/长时间贮存西瓜妙法
长时间保鲜荔枝/日常西瓜贮存窍门
常温贮藏桂圆窍门/速冻贮藏桂圆妙法
巧存猕猴桃/荔枝保鲜妙法
香菇日常贮存窍门/坛内混藏板栗妙法
怎样保存青椒最科学
怎样储存梨/贮藏石榴窍门
如何保存老姜/生菜巧贮存
冬天蔬菜保鲜窍门
如何储存白菜/小黄瓜的贮存方法
大蒜保鲜有妙法/莲藕保存法
韭菜保鲜妙招
生姜保鲜法/芹菜保鲜窍门
贮存豆腐妙法/豆类食品保存窍门
冬笋储存窍门/香菜保鲜窍门
洋葱保存法/白菜如何保鲜
贮存绿豆窍门/保存豆腐干妙法
腌制食品储存妙法/防鲜鱼发干窍门
巧用米糠存咸鱼、咸肉/坛存腊肉味道鲜
海参的储存窍门/浸泡法保存海蜇
巧防蚕豆、红豆生虫/活鱼存活窍门
巧养活蟹/鲜鱼保鲜法
巧用食盐长时间保存鲜肉/煮好的肉如何贮存
鲜蛋巧保存
鲜虾保鲜的妙法/海味干货保存窍门
纸贴鱼眼可保鲜/短时间保存鲜肉小窍门
刚杀禽鱼冷藏窍门/活鳝鱼储存法
贮存糖果妙法/花生油、豆油巧贮存
果酒的保存窍门/冬季存放啤酒窍门
生石灰贮存茶叶妙法/保存食糖的窍门
蜂蜜的贮存窍门/药酒的保存期不宜长
人参的贮藏窍门/鹿茸如何贮藏
如何保存鲜香菇/冬虫夏草贮藏窍门
阿胶、鹿角胶、龟板胶的贮藏
贮藏蛤士蟆油的窍门/麝香如何贮藏
贮藏枸杞子有窍门/杏仁等中药材的贮藏窍门
田七的贮藏要诀/枸杞霉变处理窍门
加工与处理
巧用洗洁精洗菜/妙用开水泡烫蔬菜
巧用面粉洗葡萄/小黄瓜的清洗妙法
怎样去枣皮/土豆去皮妙法
巧洗草莓
巧洗苹果/木耳清洗妙法
豆芽的清洗窍门/清洗千香菇小窍门
清除蔬菜小虫有窍门
如何清洗芹菜/怎样清洗青椒
巧用碱洗放心菜/巧用盐水洗蘑菇
带皮蔬菜的清洗窍门/加热烹饪出放心菜
巧用淡盐水洗菜/板栗去皮窍门
巧用日光为蔬菜消毒/芋头去皮妙法
番茄剥皮绝招
橙子剥皮妙法/巧去黄豆皮
巧用淘米水洗出放心菜/清洁球巧擦鲜藕皮
巧用开水去菠菜涩味/巧去玉米外包皮
巧剥皮蛋壳/猪心、猪肝巧清洗
巧洗猪腰/蛋的清洁方式
清洗牛肚的窍门/巧去熟蛋皮
禽类快速拔毛的绝招/如何清洗猪皮上的蓝色印章
猪肠、猪肚巧清洗/冷冻鸡、鸭、鱼、猪肉巧洗法
拔鸭毛的诀窍/快速清除猪蹄毛垢
牛鞭去异味法
巧去贝类泥沙/妙用植物油除蚌、螺泥土
洗黄鱼的窍门/巧除河鱼泥味
洗墨鱼的窍门/巧洗海蜇皮
鲜虾的清洗技巧/螃蟹的清洗技巧
巧洗泥鳅/巧去鱼鳞
巧洗带鱼/甲鱼巧除腥
巧去莲子皮/巧去灌肠皮
巧去大蒜皮/巧去蚕豆壳
巧去核桃皮
巧去鱿鱼皮/巧去虾皮
巧去带鱼鳞/巧去马面鱼皮
巧去墨鱼皮
巧切番茄/巧切千辣椒
巧切辣椒/将洋葱切成细丝的技巧
巧切生姜、大蒜/巧切黄瓜
巧切土豆片/巧切菠萝
巧切牛肉/巧切猪肉丝
巧切兔肉/巧切熟肉
巧切鸡肉/巧切鲜肝
巧切肥肉/巧切羊肉
巧切白煮蛋/巧切皮蛋
巧剁肉馅/巧切火腿
厨具的使用与清洁
陶瓷餐具防毒三法/妙招洁菜刀
选一把好菜刀/不锈钢器皿优点多
正确选购玻璃器皿/合理使用电磁炉
安全使用微波炉/碗碟鉴别三步曲
欲用砂锅先熬粥/不锈钢餐具的保养
科学使用冰箱/电饭锅的保养
消毒柜的保养
新铁锅的正确使用/选一双好筷子
正确使用和保养电水壶
无油烟锅的保养和清洗
花色瓷器用不得/铝制品选购窍门
三法为餐具“解毒”
撒盐、光照、洗烫为砧板消毒
给厨房瓷砖“敷面膜”/白矾除铁锅铁锈
食醋让玻璃油垢“逃跑”/巧除油瓶油垢
亮灶台妙法/面粉“美白”地板
花椒防橱柜虫害/细盐清厨房水池
牙膏除水龙头污垢
盐水清蛋迹/锅盖油污清除法
电饭锅三大清洗招数
橘子皮、茶叶清洁微波炉
牙膏让冰箱亮起来/清洁焦锅底妙方
淘米水加醋洗油碗
面糊清洁厨房纱窗/厨房清新靠蜡烛
清洁剂洗排风扇/巧洗牛奶锅
米汤清洗煤气炉/铜油光亮银质餐具
生活妙用
玻璃器皿的清洁/清除地毯灰尘
防衣物脱色法/去除热水瓶水垢
醋可预防感冒/喝醋防晕车
盐水的清污解毒法
醋泡大蒜治鼻炎/醋泡黄豆防动脉硬化
盐水明目/盐水催吐剂
醋防老年病/醋能解酒
醋加冰糖治咳喘
喝醋可化脂肪与糖/醋泡玉米降血压
治肝顺胃用食盐/盐水可除漆昧
巧除墨迹/醋拌面粉治扭伤
熬猪油无杂质/巧估油温有妙法
电冰箱的省电招数/巧除茄克污渍
巧除杯底污垢
番茄酱让金属厨具焕然一新
苏打加醋清通下水道
冷敷去“口香糖”/巧剥橙子皮
葡萄酒的妙用/白酒治感冒
利用水果网套保护餐具/柠檬巧洗白衬衣
姜的妙用/孜然的妙用
使顽皮的拉链变乖法
用热水清洁领带污渍/巧用豆腐渣除桐油渍
用醋把洗衣粉洗干净/洗衣服更快捷干净妙法
轻松洗掉衣服上的霉点/泛黄的衣服恢复自亮

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