川味制肴 油印本(此书乃是翻印1960年出版的《制肴》一书,原书为横排出版,本书为1978年油印改为竖排版,字迹有些模糊,两者详细比对,有一些差别,详细参照书影,图书分十二大类;介绍了制作菜肴全过程,第一制肴的意义,第二制肴的火候,第三制肴常用的调味,第四制肴方法概述,第五烫的制作,第六穿的制作,第七烹调注意事项,第八甜席,第九裙边席,第十海参席,第十一鱼翅席,第十二川味名菜,分为;鸡鸭鱼肉类,
难得的珍贵老菜谱图书。
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八品
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作者四川省成都市东城区饮食中心店红专学校
出版社成都市饮食公司翻印
出版时间1978-05
印刷时间1978-05
装帧平装
开本32开
纸张纯质纸
货号4-4
上书时间2024-10-19
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