烹饪原理与应用.。
￥ 160 九品
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江苏镇江
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作者姜汝焘 编著
出版社中国财政经济出版社
出版时间1992-05
装帧其他
货号10-1
上书时间2024-09-30
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商品详情
- 品相描述：九品
- 商品描述
- 本书包括烹饪中的火候与热传递、食物胶体与乳化作用、食物水分、碳水化合物在烹饪中的变化与应用、烹饪原料中的有毒物质等12章。
图书标准信息
- 作者 姜汝焘 编著
- 出版社 中国财政经济出版社
- 出版时间 1992-05
- ISBN 9787500514091
- 定价 7.30元
- 装帧 其他
- 开本 20cm
- 页数 468页
- 正文语种 简体中文
- 【内容简介】
- 本书包括烹饪中的火候与热传递、食物胶体与乳化作用、食物水分、碳水化合物在烹饪中的变化与应用、烹饪原料中的有毒物质等12章。
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