营养与膳食（第4版/高职护理/配增值）

图书标准信息

• 作者 季兰芳 著
• 出版社 人民卫生出版社
• 出版时间 2019-01
• 版次 1
• ISBN 9787117277853
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 大16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 158页
• 字数 99999千字

【内容简介】

本套教材为国家卫生和计划生育委员会“十三五”规划教材、全国高等职业教育护理、助产专业规划教材，教材修订编写坚持“三基五性三特定”的基本原则，力求体现信息化教学成果和融合教材的编写理念。本教材主要介绍了营养膳食的基本理论知识和技能，教材中设置了学习目标、特色栏目、思维导图、思考题等，同时设置了随文的融合教材数字资源二维码，注重“五个对接”，突出与执业资格考试接轨，体现当代职业教育的新精神。

【作者简介】

:
  
主编推荐:
  
媒体评论:
  
精彩内容:
  

【目录】

  
章营养学基础

节营养学的基本概念

一、营养与膳食

二、膳食营养素参考摄入量

第二节人体必需的营养素

一、蛋白质

二、脂类

三、碳水化合物

四、膳食纤维

五、矿物质

六、维生素

七、水

第三节人体能量的代谢

一、人体能量的摄入

二、人体能量的支出

三、能量的营养评价

第二章膳食结构与平衡膳食

节常用食物的营养价值

一、谷类营养价值

二、豆类及豆制品类营养价值

三、蔬菜、水果和菌藻类营养价值

四、畜禽肉类营养价值

五、鱼虾类营养价值

六、蛋类营养价值

七、奶类及奶制品类营养价值

第二节膳食结构与膳食指南

一、膳食结构

……

作者介绍

序言