中华传统食材丛书 虾蟹卷

图书标准信息

• 作者 郭泽镔
• 出版社 合肥工业大学出版社
• 出版时间 2023-04
• 版次 1
• ISBN 9787565052330
• 定价 115.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 页数 208页
• 字数 181千字

【内容简介】

本书是2019年度国家出版基金“中华传统食材丛书”中有关虾蟹类传统食材的一卷，主要介绍了南美白对虾、斑节对虾、中国明对虾、日本对虾、罗氏沼虾、青虾、克氏原螯虾、鹰爪虾、脊尾白虾、秀丽白虾、安氏白虾、刀额新对虾、长毛对虾、短沟对虾、龙虾、虾籽、虾米、虾皮、拥剑梭子蟹、红星梭子蟹、三疣梭子蟹、远海梭子蟹、锯缘青蟹、拟穴青蟹、紫螯青蟹、榄绿青蟹、日本蟳、锈斑蟳、蟛蜞蟹、细点圆趾蟹（沙蟹）、中华绒螯蟹、日本绒螯蟹、阳澄湖大闸蟹（金爪蟹）、沙蟹、石蟹（篾蟹）、华溪蟹（溪蟹）、寄居蟹等虾蟹类传统食材的民谣、物种本源、营养成分与功能、食材性能、烹饪与加工、食用注意以及传说故事，分析了虾蟹类传统食材对人体健康的作用，使读者们能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对祖国虾蟹类传统食材文化有深入系统的了解。

【目录】

南美白对虾

斑节对虾

中国明对虾

日本对虾

刀额新对虾

长毛对虾

短沟对虾

鹰爪虾

罗氏沼虾

青虾

白虾

小龙虾

中国毛虾

口虾蛄

龙虾

拥剑梭子蟹

红星梭子蟹

三疣梭子蟹

远海梭子蟹

锯缘青蟹

拟穴青蟹

紫螯青蟹

日本蟳

锈斑蝇

蟛蜞

河蟹

日本绒螯蟹

大闸蟹

沙蟹

华溪蟹

寄居蟹

参考文献